Смажена картопля із сушеними грибами покроковий рецепт з фото

Чудова ситна, ароматна й смачна вечеря. Смажена картопля із сушеними грибами на пательні не потребує особливих кулінарних навичок. Вона вдається всім. Цибуля й часник надають страві особливого аромату. Подавайте її з кетчупом або будь-якими іншими соусами.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

4 години 40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Сушені гриби 50 гр

Картопля 5 шт

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 2

Рослинна олія 20 гр

Зелень за смаком

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти: сушені гриби, картоплю, цибулю, часник, олію, зелень, сіль і спеції.

Крок 2

Сушені гриби залийте окропом і залиште на 3–4 години.

Крок 3

Гриби, що набухли, промийте від піску й перекладіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння, трохи посоліть і варіть на невеликому вогні 25–30 хвилин до готовності.

Крок 4

Потім злийте гарячу воду, а гриби трохи промийте холодною.

Крок 5

Молоду картоплю почистьте під проточною водою за допомогою металевої щітки. Очищену картоплю розріжте вздовж на 4 часточки. Розігрійте пательню до гарячого стану й налийте олію. Викладіть картоплю та обсмажте до рум’яної скоринки.

Крок 6

Цибулю почистьте, сполосніть і наріжте півкільцями. Викладіть цибулю на пательню до картоплі й обсмажте все разом 1–2 хвилини на невеликому вогні.

Крок 7

Викладіть на пательню підготовлені гриби. Перемішайте. Додайте сіль і спеції до смаку. Смажте картоплю з грибами на невеликому вогні приблизно 15 хвилин до готовності. За пару хвилин до готовності додайте часник, пропущений через прес. Періодично помішуйте.

Крок 8

Розкладіть картоплю з грибами по тарілках і подавайте гарячою.

Смажена картопля із сушеними грибами — страва, знайома за російськими печами й сільськими кухнями. Сушіння грибів на Русі було головним способом заготівлі на зиму: так зберігали лісовий урожай без солі й оцту. А картопля з’явилася на російському столі лише у XVIII столітті й поступово витіснила ріпу.

Картопля із сушеними грибами — ситна й збалансована страва. Гриби дають рослинний білок і природний смак умамі, а картопля — складні вуглеводи й калій. Цибуля й часник додають фітонциди, а зелень — свіжість. Усе разом — проста їжа, яка надовго насичує.

Кому сподобається рецепт
Дачникам, у яких залишилися запаси сушених грибів з осені
Студентам і зайнятим людям — вечеря з простих продуктів за пів години
Вегетаріанцям і тим, хто постує та шукає ситну гарячу страву без м’яса
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні помилки
Любителям сільської кухні й «смаку дитинства»

Цікаві факти
Сушені гриби ароматніші за свіжі: під час сушіння в них утворюються сполуки, які в рази посилюють грибний запах.
У Скандинавії та Фінляндії сушені гриби перемелюють на порошок і додають у соуси як підсилювач смаку.
У Франції схожу страву — pommes de terre aux cèpes (картоплю з лісовими грибами) — подають у сільських бістро.
За легендою, сушені гриби брали в дорогу мисливці й мандрівники: вони легкі, не псуються й швидко дають відчуття ситості.
Міф: вважається, що сушені гриби «не засвоюються» — насправді після варіння їхня хітинова оболонка розм’якшується, і поживні речовини стають доступними.
У Японії сушені гриби шиїтаке — основа дасі, бульйону умамі, який використовують замість солі та приправ.