Жульєн із куркою та грибами зі сметаною покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачний і ситний! Неможливо встояти! Жульєн із куркою, грибами та сметаною — смачна популярна страва, яка стане окрасою будь-якого столу. Її можна приготувати в порційних кокотницях або одразу на сковороді.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе 300 гр

Печериці 250 гр

Цибуля 1 шт

Сметана 100 гр

Твердий сир 70 гр

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Рослинна олія 20 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти: куряче м’ясо без кісток, сметану, твердий сир, печериці, цибулю, борошно, рослинну олію, сіль і спеції.

Крок 2

Покладіть куряче м’ясо в киплячу воду, підсоліть і варіть 20–25 хвилин до готовності. Потім вийміть курку з бульйону.

Крок 3

Наріжте куряче м’ясо шматочками.

Крок 4

Цибулю очистьте від лушпиння, промийте холодною водою і дрібно наріжте. Розігрійте сковороду, налийте рослинну олію, викладіть цибулю і обсмажте приблизно хвилину до прозорості.

Крок 5

Промийте гриби від забруднень і дрібно наріжте.

Крок 6

Викладіть гриби на сковороду до цибулі й обсмажуйте все разом ще 5–7 хвилин, поки гриби не зменшаться в розмірі й не стануть золотистими.

Крок 7

Посипте гриби борошном.

Крок 8

Потім додайте на сковороду сметану. За смаком додайте сіль і спеції. Усе перемішайте.

Крок 9

Додайте нарізане куряче м’ясо й прогрійте все разом ще 2–3 хвилини.

Крок 10

Розкладіть суміш із грибами та куркою у підготовлені кокотниці.

Крок 11

Зверху посипте сиром, натертим на тертці. Поставте в духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 10–15 хвилин, щоб сир розплавився і підрум’янився.

Крок 12

Вийміть кокотниці з духовки й одразу подавайте до столу гарячими.

Жульєн — страва з французьким корінням: назва походить від дієслова «жульєн» (julienne), яким позначають спосіб нарізання соломкою. У класичній кухні так називали суп-пюре і спосіб нарізання овочів, а в радянських ресторанах закріпився формат гарячої закуски в кокотниці під сирною скоринкою. Саме кокотниця — маленький керамічний посуд із ручкою — стала символом цієї страви.

Жульєн із куркою та грибами — ситна гаряча страва, яка поєднує ніжне куряче м’ясо, ароматні печериці та вершковий сметанний соус. Таке поєднання створює відчуття домашнього затишку й свята водночас, а сирна скоринка робить подачу особливо апетитною.

Кому сподобається рецепт
Господарям, які приймають гостей і хочуть здивувати подачею в кокотницях
Зайнятим людям, які шукають ситну вечерю з простих продуктів
Батькам, яким потрібна страва, що сподобається і дітям, і дорослим
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування соусів і запікання під сиром
Любителям грибних страв, які цінують насичений вершковий смак

Цікаві факти
Слово «жульєн» у французькій кухні спочатку означало зовсім не страву, а тонке нарізання овочів соломкою — і лише згодом так стали називати гарячу закуску під соусом.
Кокотниця, у якій запікають жульєн, — родичка посуду для равликів-ескарго: обидві маленькі, з ручкою і розраховані на одну порцію.
Схожа страва є у швейцарській кухні — там гриби запікають під сиром у порційному посуді, а в угорській кухні гриби часто тушкують зі сметаною та паприкою.
Печериці — одні з небагатьох грибів, які практично не потребують тривалої термічної обробки, тому жульєн готується швидко.
Сирна скоринка на жульєні діє як «кришка»: вона утримує тепло й аромат усередині кокотниці аж до подачі на стіл.