Соковита грудка індички, запечена в духовці у фользі покроковий рецепт з фото

Дуже смачно, ароматно й просто — для сімейного обіду! Соковита грудка індички, запечена в духовці у фользі, сподобається всім без винятку. З її приготуванням впорається навіть недосвідчена господиня. А результат буде чудовим завдяки дивовижному маринаду.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

4 години

Інгредієнти

Порцій:

Філе індички (бажано одним шматком) 1 кг

Маринад

Кефір 300 гр

Лимонний сік 2 стол. л.

Сухі спеції (для індички) 1 чайн. л.

Паприка 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Філе промийте під проточною водою й обсушіть паперовими рушниками. Гострим вузьким ножем зробіть неглибокі надрізи по всьому периметру м’яса.

Крок 3

У глибокій мисці змішайте кефір, лимонний сік і спеції до однорідності.

Крок 4

Покладіть філе індички в миску з маринадом так, щоб маринад повністю покривав м’ясо. Залиште маринуватися на 1–1,5 години за кімнатної температури або на довший час у холодильнику (можна на ніч).

Крок 5

Вийміть філе індички з маринаду й перекладіть на подвійний аркуш фольги.

Крок 6

Ретельно загорніть м’ясо у фольгу, щоб сік не витікав під час запікання, і перекладіть на деко.

Крок 7

Запікайте грудку в попередньо розігрітій до 200 °С духовці в режимі «Верх+низ+конвекція» приблизно 40 хвилин. Потім розгорніть фольгу, змастіть м’ясо маринадом, що залишився, і знову поставте в духовку. Запікайте до появи рум’яної скоринки ще приблизно 25 хвилин, періодично змащуючи м’ясо соком із дна форми, до готовності.

Крок 8

Готову грудку індички перекладіть на тарілку, наріжте порційними скибочками й подайте до столу.

Індичка — споконвічно американський птах: її одомашнили в Мексиці ще до приходу європейців, а до Європи вона потрапила у XVI столітті. Грудка — найпісніша частина тушки, тому її часто запікають у фользі або під маринадом, щоб зберегти соковитість. Маринад на кефірі — традиційний прийом слов’янської кухні: кисломолочне середовище м’яко розм’якшує волокна, не перебиваючи смаку м’яса.

Грудка індички — джерело легкозасвоюваного білка й вітамінів групи B, а також селену та цинку. На відміну від смаження, запікання у фользі зберігає корисні речовини й не потребує багато олії. Кефір у маринаді додає кальцій і пробіотики, а лимонний сік допомагає м’ясу залишатися ніжним.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна проста вечеря без зайвого клопоту
Прихильникам здорового та правильного харчування, які шукають нежирне м’ясо
Господарям, які готують святкову гарячу страву для великої компанії
Кулінарам-початківцям, які бояться пересушити птицю
Батькам, які добирають ситну й ніжну страву для дітей

Цікаві факти
Індичка — національний птах США: її ледь не зробили офіційним символом країни замість орлана.
У Мексиці індичку готують із шоколадом і чилі — у соусі моле, де м’ясо тушкують годинами.
У Великій Британії запечена індичка — обов’язкова страва різдвяного столу.
Згідно з легендою, назва «індичка» закріпилася в Європі помилково: птаха сприйняли за екзотичну дивовижу з далеких земель.
Фольгу для запікання почали використовувати в побуті лише в середині XX століття, а до цього м’ясо загортали в тісто або глину.
В азійській кухні схожий спосіб — запікання курки в сольовій скоринці, де сіль працює як природний «контейнер» для соку.