Гарбуз, смажений на сковороді покроковий рецепт з фото

Відкрийте для себе гарбуз із нового боку! Гарбуз, смажений на сковороді, — це чудова закуска або друга страва, яка буде доречною на будь-якому столі. Готується вона легко й дуже швидко, до того ж це непоганий спосіб зробити трапезу різноманітнішою та смачнішою!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Гарбуз 500 гр

Рослинна олія (приблизна кількість для смаження, залежно від об’єму сковороди) 5 стол. л.

Сіль за смаком

Тим’ян, чебрець (або розмарин, орегано, прованські трави, мелений коріандр) за смаком

Перець чорний мелений (або паприка, кайєнський перець для гостроти, духмяний перець) за смаком

Обробна дошка й ніж
Сковорода
Лопатка
Паперові рушники

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти.

Крок 2

Якщо гарбуз великий, розріжте його гострим ножем на великі шматки. З кожного шматка зріжте тверду шкірку й м’яку волокнисту серцевину, щоб залишилася однорідна щільна м’якоть.

Крок 3

Кожен шматок гарбуза наріжте скибочками завтовшки приблизно 4–5 мм.

Крок 4

На сковороді розігрійте олію. Покладіть в олію чебрець і мелений чорний перець. Обережно викладіть скибочки гарбуза й обсмажуйте на середньому вогні з обох боків до м’якості та легкого зарум’янення.

Крок 5

Готові скибочки гарбуза викладіть на тарілку, застелену паперовими серветками або рушниками, щоб увібралися надлишки олії. Злегка посоліть кожну порцію дрібною сіллю. На свій смак доповніть гарбуз подрібненою свіжою зеленню.

Крок 6

Подавайте гарбуз гарячим або охолодженим, посипавши кунжутом і рубаною зеленню, збризнувши лимонним соком і поливши сметанно-часниковим соусом.

Гарбуз — один із найдавніших культурних овочів: його почали вирощувати в Центральній Америці кілька тисяч років тому, а до Європи він потрапив лише після відкриття Нового Світу. В Україні гарбуз прижився пізніше за багато коренеплодів, але швидко став улюбленим завдяки невибагливості й здатності довго зберігатися. Смаження на сковороді — найшвидший спосіб розкрити його природну солодкість і отримати рум’яну скоринку без тривалого запікання.

Гарбуз — джерело бета-каротину, який надає йому яскравого помаранчевого кольору, а також харчових волокон і калію. Під час обсмажування з олією жиророзчинні речовини засвоюються краще, ніж із сирого овоча. Страва виходить поживною, але легкою, без відчуття важкості після їжі.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і веганам, які шукають поживний гарнір без м’яса
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за пів години
Батькам, які додають овочі до дитячого меню
Дачникам із багатим осіннім урожаєм гарбуза
Кулінарам-початківцям, які опановують просте смаження овочів

Цікаві факти
Гарбуз належить до родини гарбузових, як огірки та кабачки, а його плід ботаніки називають ягодою. В Угорщині та Австрії смажений гарбуз зі спеціями — традиційний осінній гарнір до м’ясних страв. Гарбузове насіння їстівне й поживне, його часто підсушують і додають до салатів. У Японії гарбуз кабоча запікають і смажать у темпурі, цінуючи його за щільну солодку м’якоть. Міф: нібито гарбуз — це фрукт, але з кулінарного погляду його готують як овоч. До речі, у Мексиці з гарбузового насіння готують соуси, а м’якоть запікають із чилі — це зовсім інший смаковий профіль.