Гарбуз на сковороді з овочами покроковий рецепт з фото

Яскрава, смачна страва для вегетаріанського меню. Гарбуз на сковороді з овочами — це чудова корисна пісна страва на обід або вечерю. Її можна подавати самостійно або як гарнір до м’яса, риби чи птиці.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Гарбуз (очищена) 300 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Болгарський перець (невеликий) 1 шт

Рослинна олія (для смаження) 3 стол. л.

Сіль за смаком

Соєвий соус 2 стол. л.

Паприка 1 чайн. л.

Петрушка (2-3 гілочки або інша зелень) 3 гр

Обробна дошка й ніж
Сковорода
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Овочі ретельно вимийте під проточною водою за допомогою щітки або жорсткої мочалки. Зелень сполосніть і обсушіть.

Крок 2

Моркву почистьте, сполосніть і наріжте не надто тонкою соломкою або брусочками.

Крок 3

Цибулю почистьте, помийте й наріжте невеликими кубиками.

Крок 4

На сковороді розігрійте рослинну олію. Обсмажуйте моркву, періодично помішуючи, приблизно 5–7 хвилин. Додайте до моркви ріпчасту цибулю й перемішайте. Обсмажуйте все приблизно 5 хвилин до м’якості.

Крок 5

Гарбуз почистьте й видаліть насіння. М’якоть наріжте великою соломкою. Викладіть гарбуз на сковороду до овочів, перемішайте й тушкуйте під кришкою близько 5 хвилин.

Крок 6

Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку й насіння, м’якоть наріжте не надто тонкою соломкою. Дрібно посічіть петрушку.

Крок 7

Болгарський перець і петрушку додайте на сковороду до овочів і перемішайте. Тушкуйте овочі під кришкою ще близько 5 хвилин. Посоліть овочі, додайте соєвий соус і паприку. Доведіть овочі до повної готовності під кришкою.

Крок 8

Подавайте гарбуз з овочами теплим.

Гарбуз — один із найдавніших овочів, які людина почала свідомо вирощувати: його насіння археологи знаходили в мексиканських печерах віком близько 10 000 років. До Європи його привезли з Нового Світу лише у XVI столітті, і спочатку він вважався радше дивиною, ніж їжею. Сьогодні гарбуз з овочами на сковороді — це універсальна страва, яка однаково добре смакує і як самостійна вечеря, і як гарнір до м’яса чи риби.

Гарбуз — природне джерело бета-каротину, який надає йому яскраво-помаранчевого кольору та підтримує зір і здоров’я шкіри. Морква посилює цей ефект, а болгарський перець додає вітамін С. Разом із клітковиною з овочів така страва надовго дає відчуття ситості й м’яко підтримує травлення — особливо якщо готувати її з мінімальною кількістю олії.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і веганам, які шукають ситну гарячу страву
Прихильникам ПП, яким потрібна легка, але поживна вечеря
Дачникам у сезон гарбузів, коли врожай потрібно кудись подіти
Батькам, яким важливо непомітно нагодувати дітей овочами
Зайнятим людям, які мають 40 хвилин на приготування
Власникам маленької кухні — одна сковорода й мінімум посуду

Цікаві факти
З ботанічного погляду гарбуз — це ягода, а не овоч, як ми звикли думати.
У деяких країнах Азії гарбуз тушкують із соєвим соусом та імбиром — це класика домашньої кухні, схожа на наш рецепт.
В Угорщині є схожа страва «токфезелек», у якій гарбуз тушкують із паприкою та цибулею — майже як у нас, тільки зі сметаною.
Насіння гарбуза в Мексиці здавна їдять як закуску — його підсушують і солять, і виходить хрусткий снек.
Найбільший у світі гарбуз виростили в Бельгії — він важив понад тонну, але для приготування такі гіганти не годяться: м’якоть у них водяниста.
У країнах Азії соєвий соус називають «приправою умамі» й додають не заради солі, а заради глибини смаку — саме тому він так добре поєднується з овочами.