Відбивні в аерогрилі покроковий рецепт з фото

Страва для тих, хто обожнює м’ясо, але не любить стояти біля плити! Відбивні з яловичини в аерогрилі — сучасніший спосіб приготування, що поєднує запікання й обдування гарячим повітрям, утворюючи рум’яну скоринку з меншою кількістю олії.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина (м’якоть або свинина, курка, баранина, індичка, але час приготування та калорійність відрізнятимуться) 600 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Соєвий соус 40 мл

Часник (зубч.) 2

Лимонний сік 1 стол. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Паприка 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Обробна дошка й ніж
Молоточок або тендерайзер
Миска
Виделка
Аерогриль
Прес для часнику (за бажанням)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Крок 2

Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте скибочками завтовшки приблизно 1-1,5 см. Накрийте м’ясо плівкою та відбийте молоточком з обох боків.

Крок 3

Цибулину почистьте й наріжте кільцями.

Крок 4

У мисці змішайте соєвий соус, лимонний сік, пропущені через прес або подрібнені ножем зубчики часнику, паприку, чорний мелений перець і сіль. Усе збийте виделкою до однорідності.

Крок 5

Занурте кожну відбивну в маринад з усіх боків. Додайте цибулю й перемішайте, приминаючи цибулю руками, щоб вона пустила сік. Затягніть миску плівкою та поставте м’ясо маринуватися в холодильник приблизно на 2-3 години.

Крок 6

Аерогриль попередньо розігрійте до 180℃. Викладіть відбивні в чашу аерогриля одним шаром на решітку, змащену рослинною олією. Запікайте м’ясо приблизно 6-8 хвилин до рум’яної скоринки, потім переверніть і запікайте ще близько 5-7 хвилин до готовності. Готове м’ясо накрийте фольгою та залиште на 5-7 хвилин.

Крок 7

Відбивні з яловичини, приготовані в аерогрилі, перекладіть на тарілку й подайте до столу.

Відбивні з яловичини в аерогрилі — це сучасне прочитання класичних шніцелів, які готують у багатьох кухнях світу: від віденського шніцеля до міланської котолетти. Аерогриль працює за принципом конвекції: розпечене повітря обдуває м’ясо з усіх боків, тому скоринка утворюється без фритюру та зайвого жиру. Яловичина — джерело повноцінного білка й заліза, а маринад із соєвим соусом і часником робить м’ясо м’якшим і ароматнішим.

Кому сподобається рецепт
Власникам аерогрилів, які шукають нові ідеї для вечері
Зайнятим людям, які цінують швидку гарячу страву без плити
Любителям м’яса, які стежать за кількістю олії в раціоні
Кулінарам-початківцям, яким важливо, щоб приготування було простим і зрозумілим
Батькам, які готують ситну вечерю для родини без зайвого посуду

Цікаві факти
Слово «шніцель» походить від німецького «відрізати скибочку» — так називали тонко відбитий шматок м’яса ще в Австрії XIX століття. У Японії схожу страву готують зі свинини й називають «тонкацу», подаючи з терпким соусом. Маринування в соєвому соусі — прийом азійської кухні, де він працює не лише як приправа, а й як засіб для розм’якшення волокон. До речі, аерогриль винайшов американський інженер, надихнувшись промисловими конвекційними печами для ресторанів. А ще яловичина — єдиний продукт, який за давніх часів на Русі подавали до столу лише у великі свята.