Відбивні зі свинини з помідором і сиром у духовці покроковий рецепт з фото

Просто, ситно й неймовірно смачно — для ідеальної вечері! Відбивні зі свинини з помідором і сиром у духовці — це перевірений спосіб смачно нагодувати сім’ю без зайвого клопоту. Процес максимально спрощений, а результат перевершує всі очікування: м’ясо тане в роті, а золотава сирна шапочка так і манить до столу.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 600 гр

Яйця 2 шт

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Помідори 3 шт

Твердий сир 100 гр

Сметана 3 стол. л.

Рослинна олія 20 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Ніж
Обробна дошка
Сковорода
Тертка
Деко
Пергамент
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Помийте помідори. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 2

Свинину наріжте на порційні шматочки й трохи відбийте кухонним молоточком.

Крок 3

В окремій мисці змішайте яйця та борошно. Збийте все вінчиком, щоб не залишилося грудочок борошна.

Крок 4

Розігрійте на сковороді олію. Кожен відбитий шматочок м’яса вмочіть у яєчний кляр і викладіть на розігріту з олією сковороду. Обсмажте м’ясо приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

Крок 5

Обсмажене м’ясо викладіть на деко для запікання, застелене пергаментом. Змастіть м’ясо сметаною та трохи посипте сіллю і спеціями. Помідори наріжте кружальцями й розкладіть на всі відбивні. Сир натріть на дрібній тертці й посипте ним відбивні.

Крок 6

Запікайте відбивні приблизно 15-20 хвилин за температури 180 градусів до готовності. Точний час приготування залежатиме від особливостей роботи вашої духовки.

Крок 7

Готові відбивні дістаньте з духовки й розкладіть по тарілках.

Відбивні з помідорами та сиром — це домашня інтерпретація італійської парміджани, у якій м’ясо запікають під помідорами та сиром. У радянській кухні такий спосіб приготування свинини став популярним у 1970-х, коли в магазинах з’явилися доступні тверді сири та сметана. Страва швидко полюбилася за простоту: м’ясо спочатку обсмажують до скоринки, а потім доводять до готовності в духовці під сирною шапочкою.

Свинина — джерело повноцінного білка та вітамінів групи B, необхідних для роботи нервової системи. Помідори додають лікопін — антиоксидант, який краще засвоюється після термічної обробки з жирами. Сир збагачує страву кальцієм, а запікання в духовці робить відбивні менш жирними порівняно з повним обсмажуванням в олії.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з м’ясом і духовкою
Любителям італійської кухні та страв під сирною скоринкою
Господарям, які шукають безпрограшну гарячу страву для святкового столу
Студентам і молодим сім’ям з обмеженим набором посуду

Цікаві факти
Поєднання томатів і сиру під час запікання кулінари називають «парміджана» — за назвою італійського регіону Парма, хоча сам сир парміджано там використовують інакше.
В Австрії та Німеччині є схожа страва — «віденський шніцель», але його смажать цілим у паніруванні, не запікаючи під начинкою.
Під час запікання помідори виділяють вологу, яка просочує м’ясо й не дає йому пересохнути — це одна з причин, чому відбивні під томатами виходять соковитими навіть без соусу.
Сметана в цьому рецепті працює не лише як смакова добавка: її молочний білок під час нагрівання злегка згортається й допомагає сиру триматися на м’ясі.
У Греції аналогічну страву готують із фетою та орегано, а в Мексиці — з гострим перцем халапеньйо та сиром кесо.
Свинячі відбивні під сиром часто подають із картопляним пюре — це класичне поєднання радянських їдалень, яке перейшло в домашню кухню.