Терпуг, запечений у духовці покроковий рецепт з фото

Смачна страва з овочами під сирною скоринкою! Терпуг — чудова риба з ніжним м’ясом і невеликою кількістю кісток. У духовці він запікається дуже просто й доволі швидко. Без жодних зусиль ви отримаєте повноцінну рибну страву на друге.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Терпуг 1 кг

Картопля 300 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Зелень (суха) 1 чайн. л.

Сіль 0.5 чайн. л.

Сметана 3 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Вода 100 мл

Твердий сир 75 гр

Перець чорний мелений за смаком

Лимонний сік 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо риба заморожена, покладіть її на нижню полицю холодильника й залиште до повного розморожування.

Крок 2

Терпуг очистьте від луски й промийте під холодною водою. Видаліть голову та нутрощі, сполосніть, обсушіть і розріжте на порційні шматки.

Крок 3

У миску покладіть сметану, влийте олію та лимонний сік.

Крок 4

Додайте в миску зі сметаною сіль і чорний перець.

Крок 5

Всипте в миску сушену зелень.

Крок 6

Влийте в миску воду й добре все перемішайте.

Крок 7

Форму для запікання розміром 16*21 сантиметра змастіть олією. Моркву почистьте й натріть на середній тертці, викладіть рівним шаром на дно форми.

Крок 8

Цибулю почистьте й наріжте, викладіть поверх моркви.

Крок 9

Картоплю почистьте й наріжте тонкими кружальцями, викладіть поверх овочів.

Крок 10

Занурте кожен шматок терпуга в сметанну суміш і викладіть поверх картоплі. Вилийте залишки сметанної суміші у форму й трохи струсіть її, щоб рідина розподілилася рівномірно.

Крок 11

Поставте в розігріту духовку й запікайте все за температури 180 градусів приблизно 40 хвилин, до готовності картоплі. Вийміть форму з рибою з духовки.

Крок 12

Сир натріть на середній тертці й посипте ним терпуг і картоплю. Поставте назад у духовку й запікайте ще 5-10 хвилин, доки сир не розплавиться й не утвориться рум’яна скоринка. Вийміть готову рибу й одразу подавайте.

Крок 13

Подавайте терпуг, запечений із картоплею та овочами, гарячим.

Терпуг — північна морська риба з родини терпугових, яку в Росії найчастіше можна зустріти на Далекому Сході та в північних морях. Його щільне біле м’ясо майже не має кісток і добре зберігає форму під час запікання, тому чудово поєднується з овочевою подушкою та сметанним соусом. На відміну від багатьох морських риб, терпуг не розвалюється в духовці й залишається соковитим навіть за тривалого запікання.

Терпуг — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, які підтримують здоров’я серця й судин. У його м’ясі є фосфор і мікроелементи, важливі для кісток і обміну речовин. Запікання з овочами робить страву збалансованою: риба добре насичує, а картопля й морква дають енергію та клітковину.

Кому сподобається рецепт
Любителям рибних страв, які шукають соковиту альтернативу смаженій рибі
Господиням, яким потрібна ситна вечеря з доступних продуктів
Батькам, які хочуть нагодувати дітей корисною рибою без кісток
Тим, хто стежить за харчуванням і обирає запікання замість смаження
Кулінарам-початківцям, які освоюють прості страви в духовці

Цікаві факти
Терпуг належить до родини терпугових, близьких родичів морських окунів, і водиться в холодних водах Тихого та Північного Льодовитого океанів.
У Японії та Кореї терпуга готують на грилі й подають із рисом, а на Далекому Сході Росії його часто коптять і в’ялять.
М’ясо терпуга настільки щільне, що його іноді використовують для приготування котлет і фаршу — воно не розвалюється під час перемішування.
Сметана в запіканках із рибою — прийом, відомий у скандинавській кухні: там рибу часто запікають із вершками та картоплею.
Сирна скоринка поверх риби — це вже європейська традиція, яка перетворює просту страву на святкову.