Минтай, запечений з овочами в духовці покроковий рецепт з фото

Дуже гарно, дуже смачно, швидко й просто — на вечерю! Минтай, запечений з овочами в духовці, виходить таким яскравим, що його не соромно подати й на святковий стіл. Риба соковита, насичена ароматами та соками овочів. До того ж готується дуже просто, навіть кулінар-початківець упорається з першого разу.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Минтай 600 гр

Морква (велика) 1 шт

Ріпчаста цибуля (великий) 1 шт

Зелена стручкова квасоля 70 гр

Болгарський перець 80 гр

Рослинна олія 3 стол. л.

Сіль за смаком

Томатна паста 3 стол. л.

Вода 70 мл

Базилік 1 чайн. л.

Суміш трав (1 ч. л.) 1 гр

Лавровий лист 2 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо риба заморожена, розморозьте її.

Крок 2

Попередньо почистіть і помийте моркву, натріть її на великій тертці.

Крок 3

Цибулю очистіть і помийте. Наріжте її півкільцями.

Крок 4

Бланшуйте стручкову квасолю в киплячій воді протягом 5 хвилин. Злийте воду.

Крок 5

Болгарський перець помийте, очистіть від насіння та плодоніжки. Наріжте перець не надто тонкою соломкою.

Крок 6

Розігрійте на сковороді рослинну олію. Обсмажте підготовлені цибулю й моркву на помірному вогні до напівготовності, періодично помішуючи.

Крок 7

Викладіть на сковороду стручкову квасолю та болгарський перець, перемішайте.

Крок 8

Томатну пасту розведіть водою, додайте до овочів на сковороді. Трохи посоліть, всипте базилік і ароматні трави, добре перемішайте.

Крок 9

Тушкуйте овочі на слабкому вогні 2 хвилини.

Крок 10

Рибу ретельно помийте. Ножицями зріжте плавці й хвіст, видаліть чорну плівку всередині черевця. Обсушіть рибу паперовими рушниками. Розріжте минтай на шматочки бажаного розміру, посоліть і перемішайте.

Крок 11

Викладіть рибу у форму для запікання. Рівномірно розподіліть овочеву суміш поверх риби. Додайте до овочів лавровий лист.

Крок 12

Запікайте минтай з овочами в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25 хвилин, до готовності.

Крок 13

Подавайте минтай з овочами як самостійну страву або з гарніром.

Минтай — одна з найдоступніших риб родини тріскових, його виловлюють у холодних водах Тихого й Атлантичного океанів. У радянській кухні минтай став масовим продуктом у другій половині XX століття й досі залишається символом домашнього столу. Запікання з овочами — класичний спосіб приготування, за якого риба зберігає соковитість, а овочі просочуються її соком.

Минтай — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, а овочева подушка з моркви, цибулі, квасолі й перцю додає клітковину та природні антиоксиданти. Томатна паста й трави роблять страву ароматною без зайвої важкості, а запікання в духовці дає змогу обійтися без смаження у фритюрі.

Кому сподобається рецепт
Людям, які стежать за харчуванням і шукають легку вечерю
Господиням, яким потрібен простий рецепт із доступних продуктів
Студентам і зайнятим людям — мінімум зусиль, максимум смаку
Тим, хто не любить возитися з кістками та обробленням риби
Прихильникам овочевих страв і пісного меню

Цікаві факти
Минтай належить до тріскових, але, на відміну від тріски, майже не має дрібних кісток — саме тому його так зручно запікати шматочками. У Японії минтай називають «сукетоудара» і готують із нього наваристі супи й навіть делікатесні пасти. У Кореї популярна страва «тегу-тан» — суп із минтая з редькою, а в Росії ця риба стала героєм бюджетних кулінарних книжок. До речі, заморожений минтай майже не втрачає корисних властивостей, якщо повільно розморожувати його в холодильнику. А ще минтай — одна з небагатьох риб, яку можна запікати просто з овочами в одній формі, не боячись, що філе розпадеться.