Курка табака на сковороді з хрусткою скоринкою

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Курку беріть не дуже велику, вагою 1-1,3 кг.
Крок 2

Курку вимийте, обсушіть. Розріжте вздовж по лінії грудної кістки й розпластайте, притискаючи руками.
Крок 3

Накрийте тушку пакетом або харчовою плівкою і відбийте курку пласким боком молоточка або спеціальним молоточком без зубців по всій поверхні, особливо в ділянці кісток.
Крок 4

Натріть курку спеціями з усіх боків.
Крок 5

У сковороді розігрійте рослинну олію. Викладіть курку спинкою донизу й обсмажте 5-7 хвилин на сильному вогні до рум’яної скоринки.
Крок 6

Потім переверніть птицю й також обсмажте 5-7 хвилин.
Крок 7

Зменште вогонь до слабкого, поставте на птицю гніт (наприклад, тарілку, а на неї банку з водою) і смажте до готовності приблизно 20 хвилин. За цей час можна ще раз перевернути курку на спинку, щоб м’ясо як слід просмажилося.
Крок 8

Поки смажиться курка, приготуйте соус.
Крок 9

Кінзу вимийте, струсіть із неї вологу й дрібно нарубайте.
Крок 10

Викладіть у миску подрібнену зелень і додайте пропущений через прес часник. Всипте хмелі-сунелі, аджику й перець.
Крок 11

Усе ретельно розітріть товкачиком або ложкою, щоб кінза пустила сік.
Крок 12

Додайте томатну пасту й воду.
Крок 13

Наприкінці влийте яблучний оцет, спробуйте соус і за потреби досоліть. Перемішайте соус і залиште настоятися на 15-20 хвилин.
Крок 14

Перекладіть готове курча на блюдо спинкою догори й натріть шматочком вершкового масла.
Крок 15

Одразу ж подайте курча табака до столу з ароматним соусом.