Курча табака в духовці на деку покроковий рецепт з фото

Дивовижно ніжне, ароматне й пряне. Ніхто не встоїть! Курча табака в духовці стане окрасою будь-якого столу. Це не лише дуже ефектна й гарна в подачі страва, а й надзвичайно смачна. М’ясо курчати, приготоване таким способом, виходить дуже ніжним, із рум’яною хрусткою скоринкою зовні.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Курка (Курча) 500 гр

Сіль 1 чайн. л.

Суміш трав за смаком

Паприка 2 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Лимонний сік 1 чайн. л.

Кінза, коріандр за смаком

Перець червоний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте все необхідне. Тушку курчати ретельно промийте під проточною водою та обсушіть паперовим рушником.

Крок 2

Розріжте тушку курчати вздовж грудки по всій довжині, щоб її можна було розгорнути, як книжку.

Крок 3

Потім покладіть тушку на обробну дошку й відбийте кухонним молотком, щоб вона стала зовсім пласкою.

Крок 4

Всипте в миску мелений червоний перець, мелену паприку, дрібку меленого коріандру, суміш перців, додайте лимонний сік, рослинну олію та сіль. Добре все перемішайте.

Крок 5

Добре натріть тушку курчати цим маринадом з усіх боків. Залиште курча маринуватися на годину.

Крок 6

Викладіть курча на сковороду й обсмажте по 5 хвилин з обох боків, щоб воно добре підрум’янилося. Зверху курча обов’язково потрібно притиснути гнітом.

Крок 7

Потім перекладіть обсмажене курча на деко або у форму для запікання. У духовці курча також потрібно запікати під гнітом. Розігрійте духовку до 210 градусів.

Крок 8

Поставте деко в розігріту духовку й запікайте курча близько 30 хвилин до готовності.

Курча табака — грузинська страва, яку готують на спеціальній сковороді тапак. Тушку розгортають, як книжку, і притискають гнітом, щоб м’ясо рівномірно пропеклося та вкрилося хрусткою скоринкою. У духовці цей спосіб працює так само надійно, як і на плиті.

Курятина — джерело легкозасвоюваного білка, а спеції в маринаді, як-от паприка й коріандр, надають страві яскравого аромату. Запікання під гнітом дає змогу м’ясу залишитися соковитим усередині, а шкірці — стати хрусткою. Це ситна страва, доречна і на святковому столі, і на буденній вечері.

Кому сподобається рецепт
Любителям грузинської та кавказької кухні, які хочуть приготувати знайому страву вдома
Господиням, які шукають ефектну гарячу страву для святкового столу без складного оформлення
Тим, хто віддає перевагу запіканню, а не смаженню в олії, і цінує хрустку скоринку
Кулінарам-початківцям, готовим опанувати простий спосіб із гнітом
Сім’ям, яким потрібна ситна вечеря з доступних продуктів

Цікаві факти
Назва «табака» — спотворене грузинське «тапака», від слова «тапак» — пласка сковорода з пресом.
У Грузії курча тапака традиційно подають із соусом ткемалі та свіжою зеленню.
Схожа страва є в турецькій кухні — «тава»: курка, запечена під пресом з овочами.
Гніт у цьому рецепті — не просто формальність: він притискає тушку до гарячої поверхні, завдяки чому шкірка стає особливо хрусткою.
У домашніх умовах замість спеціального преса часто використовують чавунну сковороду або каструлю з водою.
Вважається, що класичний тапак роблять із чавуну — він добре утримує тепло й забезпечує рівномірну скоринку.