Тушкована курка на сковороді покроковий рецепт з фото

Ніжна й соковита, швидка та проста — на вечерю і на друге! Тушкована курка на сковороді — страва, яка смакуватиме і дитині, і дорослому. Соус-підлива з цибулі та моркви має ніжний вершковий смак завдяки додаванню сметани. Страва виходить яскравою, красивою, святковою.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину

Калорії: 241 ккал
Білки: 15 г
Жири: 20 г
Вуглеводи: 1 г

Інгредієнти

Порцій:

Курка 450 гр

Ріпчаста цибуля 30 гр

Морква 40 гр

Сметана 30 гр

Соняшникова олія 25 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Візьміть продукти за списком. Курку почистьте, видаліть усе зайве, добре помийте й обсушіть паперовими рушниками. Овочі також добре помийте й обсушіть.

Крок 2

Розрубайте курку на порційні шматки.

Крок 3

Розігрійте на сковороді рослинну олію. Викладіть на неї шматочки курки. Смажте їх на середньому вогні з двох боків до утворення рум’яної скоринки. Під час смаження посоліть і поперчіть курку до смаку.

Крок 4

Помиті овочі почистьте й наріжте. Я нарізаю кубиками. Ви можете нарізати соломкою, півкільцями. А моркву натерти на тертці.

Крок 5

Вийміть шматки курки зі сковороди. У залишки олії та жиру від курки викладіть овочі. Обсмажте їх на невеликому вогні, помішуючи, до м’якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте до засмажки ложку сметани, влийте пів склянки води, перемішайте до однорідності. Доведіть отриманий соус до кипіння, постійно помішуючи.

Крок 6

Опустіть шматочки курки в отриманий соус. Продовжуйте тушкувати страву приблизно 30–40 хвилин на повільному вогні під кришкою до готовності.

Крок 7

Тушкована курка на сковороді готова. Подавайте її одразу.

Тушкована курка на сковороді — страва, знайома багатьом кухням світу: схожі варіанти є у французькій, грузинській та азійській традиціях. Сметана в соусі — прийом слов’янської кухні, який робить підливу ніжною та оксамитовою.

Курка — джерело легкозасвоюваного білка, а тушкування зберігає соковитість м’яса без зайвого жиру. Овочі в соусі додають страві клітковини й роблять її ситною, але не важкою.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за один раз
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні помилки
Батькам, які шукають просту гарячу страву для сімейного столу
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче легку другу страву
Господарям, у яких є лише одна сковорода, — мінімум посуду

Цікаві факти
Тушкування як спосіб приготування відоме з давніх часів: посуд із кришкою давав змогу готувати м’ясо на слабкому вогні навіть без печі.
Сметана в гарячому соусі може згорнутися — це властивість молочного білка, знайома ще нашим бабусям.
У грузинській кухні схожу страву готують із мацоні, а в індійській — із йогуртом і спеціями.
Курку вважають одним із найуніверсальніших видів м’яса: вона вбирає аромати трав і овочів, не перебиваючи їх.
Згідно з легендою, французькі селяни тушкували птицю у вині, щоб розм’якшити жорстке м’ясо, — так народився знаменитий кок-о-вен.