Курячі биточки в духовці з підливою покроковий рецепт з фото

Ніжні биточки в запашному соусі — просто як у дитинстві! Курячі биточки в духовці з підливою — чудове джерело білка для всієї родини. Страва виходить менш калорійною, ніж смажені котлети. Томатна підлива збагачує страву яскравим смаком, а курячий фарш легко засвоюється.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Рослинна олія 50 мл

Фарш

Курячий фарш 300 гр

Яйця 1 шт

Цибуля 2 шт

Часник (зубч.) 3

Хліб 30 гр

Молоко 30 мл

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Сіль за смаком

Підлива

Цибуля 2 шт

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Сіль за смаком

Морква 1 шт

Томатна паста 50 гр

Вода 0.7 л

Лавровий лист 3 шт

Форма для запікання
Сковорода
Духовка
Ніж
Обробна дошка
Тертка
Миска (глибока для фаршу)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Залийте хліб молоком. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 2

Цибулю почистьте й наріжте дрібними кубиками. Половина піде у фарш, половина — для підливи. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.

Крок 3

Викладіть фарш у глибоку миску, вбийте яйце, додайте половину нарізаної цибулі, подрібнений часник, борошно та хліб, замочений у молоці, посоліть до смаку.

Крок 4

За допомогою столової ложки (набирайте фарш із гіркою) сформуйте мокрими руками круглі биточки й рясно обваляйте їх у борошні з усіх боків.

Крок 5

Розігрійте сковороду й обсмажте биточки на рослинній олії на сильному вогні по 20–30 секунд з кожного боку до золотистої скоринки.

Крок 6

Моркву для підливи почистьте, промийте під проточною водою й натріть на великій тертці.

Крок 7

Налийте на сковороду трохи рафінованої рослинної олії та розігрійте її. На середньому вогні обсмажуйте решту цибулі приблизно 2 хвилини. Додайте до цибулі моркву, перемішайте й обсмажуйте ще близько 2 хвилин. Потім додайте томатну пасту, борошно, посоліть до смаку, перемішайте й обсмажуйте з овочами 1-2 хвилини, щоб не було грудочок. Влийте воду, добре перемішайте й доведіть до кипіння.

Крок 8

Вилийте половину підливи у форму для запікання, викладіть у неї биточки й залийте рештою підливи. Додайте лавровий лист. Поставте биточки в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 15–20 хвилин, до готовності.

Крок 9

Вийміть форму з духовки й дайте биточкам постояти 10 хвилин — так вони краще просочаться соусом.

Курячі биточки в духовці з підливою — це домашня друга страва, у якій поєднуються ніжна текстура курячого фаршу та насичений томатний соус. Запікання в підливі робить биточки соковитими й ароматними, а хліб і молоко у фарші надають їм м’якості. Таку страву зручно готувати відразу на кілька порцій.

Биточки — страва європейського походження, яка міцно прижилася в російській кухні. Від котлет їх відрізняє ніжніша текстура та майже завжди наявність густого соусу або підливи. У радянських їдальнях і дитячих садках биточки з підливою часто були в меню, тому в багатьох вони викликають теплу ностальгію.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна швидка вечеря для всієї родини
Кулінарам-початківцям, які опановують класичні страви
Тим, хто стежить за харчуванням і обирає запікання замість смаження
Господарям, які люблять готувати відразу на кілька порцій
Любителям домашньої їжі з густим соусом і гарніром

Цікаві факти
Слово «биток» споріднене з дієсловом «бити»: колись так називали відбиті шматки м’яса, які перед приготуванням розм’якшували ударами. У російських кулінарних книгах XIX століття биточки часто готували з телятини й подавали з білим соусом, а томатна підлива увійшла у вжиток пізніше, коли на кухнях з’явилися доступні томатні пасти. У шведській кухні є схожа страва — «біф а-ля Ліндстрьом», де котлети тушкують у вершково-буряковому соусі, а в італійській кухні є дещо схоже — «полпетте» в томатному соусі. Цікаво, що лавровий лист, якщо довго настоювати його в соусі, починає гірчити, тому його часто виймають перед подачею. А ще биточки зручно заморожувати разом із підливою — під час розігрівання вони майже не втрачають смаку.