Заливний пиріг із капустою та яйцем покроковий рецепт з фото

Рум’яний, пухкий і з найпростіших продуктів! Цей заливний пиріг із капустою та яйцем готується з доступних інгредієнтів, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Ідеальний варіант, коли хочеться домашньої випічки, а часу на її приготування зовсім немає. Уся ваша родина буде в захваті!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 5 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Пшеничне борошно 0.5 стакан.

Кефір 0.5 стакан.

Яйця 1 шт

Вершкове масло 15 гр

Рослинна олія 25 мл

Розпушувач 0.5 чайн. л.

Сіль за смаком

Для начинки

Капуста 250 гр

Яйця 1 шт

Рослинна олія (для смаження) 2 стол. л.

Сіль за смаком

Паперові рушники
Ніж
Обробна дошка
Сковорода
Лопатка
Духовка
Миски
Сито
Вінчик
Форма

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Кефір підійде будь-якої жирності. Яйця помийте й витріть перед приготуванням. Капусту помийте, видаліть зіпсоване та пом’яте верхнє листя.

Крок 2

Капусту розріжте на часточки, видаліть качан і дуже дрібно посічіть. У сковороду налийте рослинну олію та покладіть нарізану капусту.

Крок 3

Поставте сковороду на середній вогонь і обсмажуйте капусту приблизно 7-10 хвилин, до м’якості. Посоліть і поперчіть капусту до смаку, зніміть з вогню й залиште остигати. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 4

Поки капуста остигає, беріться до тіста. У миску налийте кефір, розбийте в нього одне яйце й перемішайте.

Крок 5

Додайте розпушувач і перемішайте до однорідності.

Крок 6

З’єднайте рослинну олію та вершкове масло, підігрійте суміш на плиті або в мікрохвильовій печі. Перемішайте до однорідності й дайте охолонути.

Крок 7

Влийте в миску з кефіром охолоджену масляну суміш і перемішайте до однорідності.

Крок 8

У миску з кефірною основою просійте борошно через дрібне сито. Добре перемішайте до однорідного тіста, за консистенцією як сметана. Додавайте борошно частинами, орієнтуючись на консистенцію.

Крок 9

Форму для запікання (у мене 12*20 см) змастіть рослинною олією й обсипте борошном або манною крупою. Налийте половину тіста у форму й розрівняйте.

Крок 10

На тісто у формі рівним шаром викладіть обсмажену капусту.

Крок 11

Розбийте яйце в миску й добре перемішайте його виделкою. Рівномірно вилийте яйце поверх шару капусти.

Крок 12

Залийте шар капусти тістом, що залишилося, щоб начинка була повністю покрита.

Крок 13

Поставте форму з пирогом у гарячу духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів, і випікайте приблизно 40-50 хвилин, до готовності.

Крок 14

Дайте пирогу трохи охолонути й подавайте його ще теплим.

Крок 15

Охолоджений пиріг зберігайте в закритому посуді або під харчовою плівкою в холодильнику до 3 днів. Пиріг можна заморозити: загорніть його в харчову плівку й зберігайте до 1 місяця. Розігрівайте в духовці або мікрохвильовій печі.

Заливний пиріг із капустою та яйцем — це вдале поєднання простоти й ситності: капуста додає соковитості та легкої солодкості, яйце робить начинку щільнішою, а рідке тісто на кефірі робить випічку м’якою і не потребує довгого замішування. Такий пиріг смакує і теплим, і охолодженим, тому його зручно брати із собою.

Заливні пироги — давня традиція домашньої кухні, коли рідке тісто просто виливають поверх начинки. Капуста як начинка відома на Русі століттями, а яйце до неї почали додавати, коли воно стало доступним продуктом. Кефір у тісті — вже пізніша, радянська звичка, що надає випічці легкості.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без довгого замішування
Кулінарам-початківцям, які не впевнені, що впораються з дріжджовим тістом
Батькам, які шукають бюджетну страву для сімейного столу
Дачникам, яким зручно взяти пиріг на природу
Любителям несолодкої домашньої випічки до супу або бульйону

Цікаві факти
Капуста — одна з небагатьох овочевих культур, яку в Європі вирощували ще в Середньовіччі, і вона довго була основою зимового раціону нарівні з ріпою.
За легендою, назва «заливний пиріг» закріпилася за випічкою, у якій тісто буквально заливає начинку, тож його не потрібно розкачувати.
Подібний принцип є у французькій кухні — кіш, де рідку заливку виливають на начинку у формі, тільки основою слугує пісочне тісто.
У японській кухні є окономіякі — «смажене, як хочеш», де рідке тісто з капустою готують на сковороді, а не в духовці.
Кефір у домашній випічці почали масово використовувати в СРСР, коли молочні продукти були доступні в кожному магазині.