Індичка у вершках із грибами на сковороді покроковий рецепт з фото

Ніжна, смачна індичка з грибочками у вершковому соусі — це казка! Рецепт стане в пригоді, коли потрібно швидко приготувати вечерю або обід. Адже філе індички з грибами готується дуже просто. Можна подавати з гарніром — макаронами, рисом, картопелькою, а можна й просто з овочами. Пальчики оближеш — настільки смачна страва!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Філе індички 500 гр

Печериці 300 гр

Цибуля 200 гр

Вершки 400 гр

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Зелень (для прикрашання) за смаком

Сіль за смаком

Перець за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти, зазначені в рецепті. Печериці промийте, розкладіть на рушнику й залиште на пів години, щоб стекла зайва волога. Дрібні гриби чистити не потрібно, а великі очистьте від плівок. Зріжте потемнілі зрізи на ніжках і зіпсовані місця.

Крок 2

Індичку промийте, обсушіть паперовими рушниками. Якщо потрібно, видаліть плівки та прожилки з філе. Наріжте шматочками, приблизно 2 на 2 см.

Крок 3

У сковороду з товстим дном налийте рафіновану рослинну олію та розігрійте. Смажте індичку на середньому вогні, помішуючи, до рум’яної скоринки.

Крок 4

Підготовлені гриби наріжте широкими пластинками.

Крок 5

Коли індичка підрум’яниться, додайте до неї на сковороду печериці. Помішуючи, смажте на невеликому вогні.

Крок 6

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння та наріжте тонкими півкільцями.

Крок 7

Обсмажуйте гриби з м’ясом до рум’яності, доки вся рідина не випарується.

Крок 8

Додайте нарізану цибулю. Обсмажте її до золотавого кольору. Помішуйте вміст сковороди.

Крок 9

Поки смажаться м’ясо, гриби й цибуля, приготуйте соус. У миску всипте 1 столову ложку пшеничного борошна.

Крок 10

Частинами влийте у борошно вершки (жирністю від 15% до 25%) і добре перемішайте масу.

Крок 11

Долийте решту вершків і дуже ретельно перемішайте борошняну масу, щоб не утворилися грудочки.

Крок 12

Добре обсмажені м’ясо, гриби й цибулю посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 13

Залийте соусом, приготованим із борошна та вершків, і перемішайте. Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте на слабкому вогні до готовності, приблизно 10–15 хвилин.

Крок 14

Готову страву розкладіть по тарілках і прикрасьте свіжою зеленню.

Індичка у вершках із грибами — ситна страва з м’яким вершковим смаком. Філе індички — хороше джерело білка, а печериці надають страві землистого аромату й роблять соус насиченішим. Цибуля додає солодкуватої нотки та соковитості.

Індичка походить з Америки: її одомашнили в Мексиці задовго до прибуття європейців, а до Європи птицю завезли в XVI столітті. Поєднання м’яса з вершками та грибами — класика європейської кухні, де соус на основі вершків цінували за оксамитову текстуру.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря на одній сковороді
Кулінарам-початківцям — страва пробачає невеликі помилки
Тим, хто шукає ніжне м’ясо без різкого смаку
Любителям грибних соусів і вершкових підлив
Власникам маленької кухні — мінімум посуду

Цікаві факти
Індичка — один із небагатьох видів птиці, одомашнених у Новому Світі; її назва в російській мові не пов’язана з Індією, а виникла через плутанину перекладачів. Печериці — єдині гриби, які масово вирощують промисловим способом, тому вони доступні цілий рік. У французькій кухні вершковий соус із грибами називають «паризьким» і подають до м’яса та птиці. Згідно з легендою, індичку вперше подали на європейський стіл на бенкеті на честь відкриття Америки, хоча документальних підтверджень цьому немає. В угорській кухні схожу страву — паприкаш — готують із паприкою та сметаною, а в італійській вершки часто замінюють білим вином.