Курка у вершковому соусі на сковороді покроковий рецепт з фото

Неймовірно ароматна й ніжна — збіжаться всі сусіди! Курка у вершковому соусі на сковороді — чудове рішення для всієї родини. Завдяки соусу на основі вершків і часнику птиця виходить дуже соковитою та смачною. Трохи зусиль — і смачний обід або вечеря готові.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі гомілки 800 гр

Вершкове масло 100 гр

Вершки 100 мл

Вода 100 мл

Часник (зубч.) 15

Рослинна олія 2 стол. л.

Кайєнський перець 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Прикрашання

Петрушка 10 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти зі списку.

Крок 2

Курячі стегенця помийте й розріжте на гомілки та стегна.

Крок 3

Зубчики часнику почистьте. На кожному зубчику зробіть надрізи навхрест.

Крок 4

У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинну олію. Викладіть шматки курки шкіркою донизу, посоліть, поперчіть і обсмажте до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Переверніть, знову посоліть, поперчіть і обсмажте до рум’яної скоринки. Перекладіть курку в миску.

Крок 5

Зменште вогонь до середнього. Викладіть у сковороду вершкове масло й зубчики часнику та обсмажуйте, помішуючи, приблизно 4 хвилини.

Крок 6

Зменште вогонь до мінімального. Влийте в сковороду вершки й воду, всипте сіль та гострий перець і, помішуючи, доведіть до кипіння.

Крок 7

Поверніть курку в сковороду.

Крок 8

Тушкуйте курку на слабкому вогні під кришкою приблизно 20 хвилин, час від часу перевертаючи, до готовності.

Крок 9

Подавайте курку у вершковому соусі до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Курка у вершковому соусі — страва французької кухні, відома як «курка у вершках» або «пулярка в соусі супрем». У класичній французькій кухні вершковий соус готують на основі бульйону з додаванням жирних вершків і вина, а курку попередньо обсмажують до золотистої скоринки. У Росії ця страва стала популярною за радянських часів, коли вершки й курка були доступними, а сковорода — головним кухонним знаряддям.

Курка у вершковому соусі — джерело легкозасвоюваного білка та вітамінів групи B, необхідних для нервової системи. Вершки додають страві ніжності й ситності, а часник і кайєнський перець поліпшують травлення та надають пікантності. На відміну від смажених страв, тушкування в соусі зберігає соковитість м’яса й мінімізує утворення шкідливих речовин.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка й ситна вечеря
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування вершкових соусів
Любителям французької кухні, які цінують ніжні вершкові смаки
Батькам, які шукають просту страву для сімейного обіду
Тим, хто стежить за харчуванням, але не готовий відмовитися від вершкових страв

Цікаві факти
У французькій кухні вершковий соус для курки часто готують із додаванням білого вина, яке надає соусу легкої кислинки й глибини смаку. В Італії схожу страву — курку «алла панна» — готують із вершками та пармезаном, а в Індії курку тушкують у вершковому соусі з карі та йогуртом. Вважається, що вершковий соус найкраще розкривається, якщо додати до нього дрібку мускатного горіха — це класичний прийом французьких кухарів. Під час тушкування курки у вершках важливо не доводити соус до бурхливого кипіння, інакше він може розшаруватися. У домашніх умовах можна експериментувати з травами: чебрець, розмарин або естрагон нададуть страві середземноморського характеру.