Класичні курячі крильця Баффало в духовці покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачні й яскраві — пальчики оближеш! Класичні курячі крильця Баффало — це традиційна закуска, що прийшла до нас з Америки. Зазвичай їх смажать у фритюрі без панірування. Також їх можна приготувати на вугіллі на мангалі. Пропоную спробувати запекти їх у духовці.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Курячі крильця 1.5 кг

Вершкове масло 50 гр

Томатна паста 3 стол. л.

Часник (1 головка або до смаку; зубч.) 10

Мед 2 стол. л.

Білий винний оцет 2 стол. л.

Вода 2 стол. л.

Вустерський соус (3-4 ст.л. до смаку) 3 стол. л.

Сухі спеції (мелена паприка, кайєнський і чорний мелений перець тощо.) за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Якщо у вас заморожені крильця, заздалегідь розморозьте їх. Вершкове масло завчасно дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким.

Крок 2

Покладіть масло й томатну пасту в невелику чашку. Перемішайте, наскільки це можливо. На цьому етапі не обов’язково добиватися однорідної маси.

Крок 3

Поставте суміш у мікрохвильову піч приблизно на 30 секунд, потім перемішайте. Масло має розтопитися. Точний час залежить від потужності вашої мікрохвильової печі.

Крок 4

Знову поставте в мікрохвильову піч ще на 10 секунд і перемішайте.

Крок 5

Додайте в чашку вустерський або соєвий соус. Усе перемішайте.

Крок 6

Додайте до компонентів у мисці пропущений через прес часник і мед, добре перемішайте до однорідності. Прогрійте в мікрохвильовій печі ще 30 секунд і перемішайте. Додайте винний оцет, спробуйте соус і за потреби додайте сіль або вустерський соус, щоб збалансувати смак.

Крок 7

Додайте до томатного соусу улюблені спеції. Я використала по 1 ч.л. без гірки меленого чорного й червоного перцю та дрібку кайєнського перцю.

Крок 8

Знову все ретельно перемішайте.

Крок 9

Крильця помийте, обсушіть паперовими рушниками й розріжте на 3 частини. Кінчики крилець приберіть, вони для рецепта не знадобляться.

Крок 10

Залийте крильця томатним маринадом і залиште на 1-1,5 години за кімнатної температури.

Крок 11

Викладіть мариновані крильця на деко, застелене пергаментом, або на решітку. Поставте в заздалегідь розігріту духовку й запікайте близько 20–25 хвилин. Потім переверніть крильця й запікайте до готовності ще приблизно 20–25 хвилин. Температура й час залежать від моделі вашої духовки.

Крок 12

Подавайте крильця Баффало гарячими. На гарнір запропонуйте моркву, селеру або свіжі овочі.

Крок 13

Подавайте до крилець різні соуси.

Курячі крильця Баффало — культова закуска американської кухні, що з’явилася у 1964 році в барі міста Буффало, штат Нью-Йорк. Їх придумала Тереза Белліссімо, власниця закладу Anchor Bar, коли син попросив приготувати щось до пива із залишків крилець. Відтоді 29 липня у США відзначають День курячих крилець.

Курячі крильця — джерело білка й вітамінів групи B, а томатна паста й часник додають антиоксидантів. Запікання в духовці замість смаження у фритюрі робить страву менш жирною, зберігаючи насичений смак. Мед у маринаді надає карамельної скоринки, а оцет і спеції збалансують солодкість.

Кому сподобається рецепт
Любителям гострих закусок до пива й спортивних трансляцій
Господарям, які шукають ефектну страву для святкового столу
Тим, хто стежить за фігурою, але не готовий відмовитися від улюбленого смаку
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з маринадами
Батькам, які готують вечерю для великої родини без зайвого клопоту

Цікаві факти
У місті Буффало щороку проходить фестиваль крилець, де їх готують сотнями кілограмів. Класичний соус Баффало обов’язково подають із соусом із блакитного сиру й паличками селери — це не просто гарнір, а спосіб збалансувати гостроту. У 1977 році мер Буффало офіційно оголосив 29 липня Днем курячих крилець. Схожа страва є в корейській кухні — «яннєм» (смажені крильця в солодко-гострому соусі), а в Таїланді їх маринують у рибному соусі з лемонграсом. До речі, крильця — єдина частина курки, яку у США до 1960-х років частіше викидали або використовували для бульйону, аж поки бар Anchor Bar не перетворив їх на національний хіт.