Тушковані курячі сердечка з картоплею покроковий рецепт з фото

Така страва чудово урізноманітнить звичне меню. Тушковані курячі сердечка з картоплею та болгарським перцем — це ситний і дуже смачний обід або вечеря на кожен день. Сердечка — бюджетна заміна м’ясу, адже вони багаті на білок. А овочі, приготовані з ними, стануть чудовим гарніром.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 750 гр

Курячі сердечка (можна замінити на шлуночки або серця індички) 650 гр

Вода (окріп) 300 мл

Болгарський перець 1 шт

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Рослинна олія 3 стол. л.

Томатна паста (можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп) 2 стол. л.

Кмин 1 чайн. л.

Паприка 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Якщо сердечка заморожені, розморозьте їх на нижній полиці холодильника.

Крок 2

Сердечка промийте, очистьте від жиру, розріжте вздовж навпіл. У камерах сердечок можуть залишитися згустки крові, які теж необхідно видалити. Знову промийте.

Крок 3

Картоплю очистьте й наріжте брусочками або часточками.

Крок 4

Болгарський перець помийте, очистьте від насіння та плодоніжки й наріжте брусочками.

Крок 5

Моркву почистьте й наріжте півкружальцями або брусочками.

Крок 6

Цибулю очистьте й наріжте невеликими кубиками або півкільцями.

Крок 7

У сковороді на середньому вогні розігрійте олію, викладіть цибулю й обсмажте до прозорості.

Крок 8

Додайте томатну пасту й перемішайте.

Крок 9

Викладіть курячі сердечка, посипте їх кмином, паприкою, сіллю та перцем. Смажте на сильному вогні, помішуючи, близько 10 хвилин до рум’яної скоринки.

Крок 10

Влийте в сковороду 300 мл окропу й доведіть до кипіння. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою близько 30 хвилин, доки сердечка не стануть м’якими.

Крок 11

Додайте до сердечок моркву, болгарський перець і картоплю та перемішайте. Тушкуйте все разом на слабкому вогні під кришкою 15–20 хвилин, доки картопля не буде готова. Наприкінці за потреби досоліть.

Крок 12

Тушковані курячі сердечка з картоплею розкладіть по тарілках і подавайте до столу.

Курячі сердечка — субпродукт, який у російській кухні почали масово готувати лише у XX столітті, коли домашню птицю стали переробляти цілком. Тушкування з картоплею та томатом — класичний прийом селянської кухні: один горщик, доступні овочі та тривале томління, що надає страві насиченого смаку. Сьогодні така страва — приклад розумної економії без втрати ситності.

Курячі сердечка — джерело легкозасвоюваного білка та заліза, а картопля з овочами додає страві клітковину й складні вуглеводи. Тушкування зберігає соковитість продуктів без зайвого жиру, а томат і прянощі роблять смак насиченим за мінімальної кількості солі. Це ситна домашня страва, яка надовго заряджає енергією.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря з однієї сковороди
Господиням, які шукають бюджетну страву для великої родини
Кулінарам-початківцям, які освоюють тушкування субпродуктів
Тим, хто любить домашню кухню без складних технік
Шанувальникам ситних страв із насиченим томатним соусом

Цікаві факти
Курячі сердечка — це м’яз, який працює без зупинки, тому їхні волокна щільніші, ніж у філе, і потребують саме тушкування, а не швидкого смаження. У грузинській кухні схожі субпродукти тушкують із томатом і кінзою, а в узбецькій — із зірою та цибулею, що перегукується з нашим кмином. Кмин, до речі, — одна з найдавніших прянощів: його насіння знаходили в гробницях єгипетських фараонів. Томатна паста в тушкованих стравах працює не лише як смакова добавка, а й як природний загущувач соусу. А ще картопля під час тушкування вбирає соки м’яса та прянощів, перетворюючись на найароматнішу частину страви.