Тушкована свиняча печінка у сметані з цибулею покроковий рецепт з фото

Просто, швидко, тане в роті — на вечерю і на другу страву! Свиняча печінка, тушкована у сметані з цибулею, виходить дуже ніжною, м’якою, зі вершковим смаком. Приготувати її не складе особливих труднощів, та й часу це займе небагато. Зі сметани вийде найсмачніший соус, яким можна полити будь-який гарнір.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 141 ккал
Білки: 12 г
Жири: 9 г
Вуглеводи: 5 г

Інгредієнти

Порцій:

Свиняча печінка 400 гр

Цибуля 2 шт

Сметана 100 гр

Рослинна олія 30 гр

Сухі спеції за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Для приготування підготуйте всі необхідні інгредієнти. Цибулю очистьте від лушпиння та промийте холодною водою. Якщо печінка була заморожена, попередньо розморозьте її, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Добре промийте її та видаліть усі плівки й протоки.

Крок 2

Очищену цибулю наріжте півкільцями або трохи дрібніше.

Крок 3

Добре розігрійте сковороду й налийте трохи рослинної олії. Викладіть у сковороду нарізану цибулю та обсмажуйте її на невеликому вогні до золотистого кольору 3–4 хвилини.

Крок 4

Тим часом займіться печінкою. Наріжте її на шматочки приблизно однакового розміру.

Крок 5

Потім викладіть нарізану печінку в сковороду до цибулі. Перемішайте й готуйте все разом 5–7 хвилин під кришкою на середньому вогні, періодично помішуючи, до готовності.

Крок 6

Додайте до сметани трохи води та змішайте із сіллю і спеціями.

Крок 7

Потім влийте сметану в сковороду до печінки, перемішайте й тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин, до готовності.

Крок 8

Готову страву з тушкованої печінки можна подати як повноцінний обід.

Свиняча печінка у сметані з цибулею — страва, знайома кільком поколінням за домашніми кухнями та їдальнями. Сметана тут не просто соус, а спосіб пом’якшити щільну текстуру печінки й поєднати її смак із солодкістю цибулі. Тушкування, на відміну від смаження, робить страву ніжнішою та дає змогу зберегти соковитість.

Печінка — продукт, багатий на залізо та вітаміни групи B, а сметана додає страві вершкової ніжності. Під час тушкування цибуля віддає свою солодкість і робить соус густішим. Таке поєднання дає ситну гарячу страву, яка добре насичує та зігріває в холодну пору року.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка гаряча вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування м’яса та субпродуктів
Батькам, які шукають ситну страву для сімейного обіду
Шанувальникам домашньої кухні без складних технік і рідкісних продуктів
Тим, хто стежить за бюджетом і шукає доступне джерело білка

Цікаві факти
Печінка — один із небагатьох продуктів, який у традиційних кухнях різних народів готують швидко: тривале тушкування робить її жорсткою. В угорській кухні схожу страву готують із паприкою та сметаною, а у французькій — із додаванням вина. Сметана в гарячому соусі може згорнутися, тому її часто змішують із борошном або додають на слабкому вогні. Свиняча печінка має щільнішу текстуру, ніж куряча чи яловича, тому її часто попередньо вимочують у молоці. Цибуля в цій страві є не лише ароматною основою, а й натуральним загущувачем соусу.