Яловичина в соєвому соусі покроковий рецепт з фото

Справжній калейдоскоп смаків — ідеальна вечеря без клопоту! Яловичина в соєвому соусі — оригінальна страва, приготовлена за всіма правилами східної кухні. Спочатку м’ясо довго маринується, а потім швидко обсмажується на сильному вогні, завдяки чому виходить ніжним і м’яким.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину 35 хвилин

Калорії: 143 ккал
Білки: 14 г
Жири: 8 г
Вуглеводи: 9 г

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 300 гр

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 2

Соєвий соус 50 мл

Рослинна олія 1.5 стол. л.

Вода (за потреби додати ще води) 50 мл

Перець чилі за смаком

Миска
Сковорода
Ніж
Обробна дошка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Яловичину промийте, обсушіть паперовими рушниками й обріжте жили. Наріжте м’ясо спочатку пластинами, а потім соломкою впоперек волокон.

Крок 2

Додавайте перець чилі до смаку. Очистьте його від насіння та плодоніжки й наріжте тонкими смужками або кільцями.

Крок 3

Покладіть шматочки м’яса й перцю в глибоку миску. Додайте подрібнений часник. Залийте соєвим соусом так, щоб м’ясо було повністю покрите. Перемішайте й залиште маринуватися на одну-дві години.

Крок 4

Почистьте цибулю й нашаткуйте соломкою.

Крок 5

Розігрійте сковороду або сотейник на сильному вогні, влийте олію й добре її розігрійте. Викладіть цибулю та обсмажте, помішуючи, на сильному вогні до прозорості.

Крок 6

Коли цибуля стане прозорою, викладіть у сковороду яловичину разом із маринадом. Смажте, постійно помішуючи, на сильному вогні приблизно 10–15 хвилин, до готовності.

Крок 7

Якщо хочете, щоб м’ясо стало ще ніжнішим, залийте його окропом і тушкуйте на слабкому вогні близько 2 годин. За потреби додавайте окріп.

Крок 8

Подавайте яловичину в соєвому соусі з будь-яким гарніром, бажано з овочами.

Яловичина в соєвому соусі — страва, знайома китайській кухні вже століттями: там соус цінували не лише за смак, а й за здатність зберігати м’ясо в спекотному кліматі. У Росії такий спосіб тушкування прижився в домашній кухні як швидка вечеря з доступних продуктів.

Яловичина — хороше джерело білка й заліза, а соєвий соус надає страві насиченості без зайвої солі. Цибуля й часник додають аромату та поглиблюють смак, а перець чилі за бажанням надає легкої гостроти.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Любителям азійської кухні та соєвих маринадів
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування м’яса
Тим, хто шукає бюджетну страву з простих продуктів
Шанувальникам гострого — з перцем чилі до смаку

Цікаві факти
У Китаї соєвий соус спочатку робили як спосіб зберігати сіль у рідкому вигляді — звідси його насичений смак і темний колір.
У Японії соєвий соус поділяють на десятки видів: від світлого для супів до густого для глазурі, і кожен надає свого відтінку смаку.
У Кореї схожу страву з яловичиною називають пулькогі, але м’ясо там маринують із грушею — фруктові ферменти розм’якшують волокна.
У Таїланді вуличні кухарі смажать м’ясо у воці на такому сильному вогні, що страва готується буквально за пару хвилин.
Міф: вважається, що соєвий соус можна замінити звичайною сіллю, але тоді страва втратить і колір, і глибину смаку.