М’ясо з фруктами покроковий рецепт з фото

Просто, доступно й апетитно. Для справжніх гурманів! М’ясо з фруктами актуальне будь-якої пори року й нікого не залишить байдужим. Можна обирати найрізноманітніші поєднання фруктів, щоразу отримуючи нову на смак страву. Запікати можна не лише свинину, а й яловичину чи баранину — усе вийде смачно.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

4 години

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 500 гр

Сливи 200 гр

Вино червоне (сухе) 100 мл

Груші (велика) 1 шт

Лимонний сік (0,5 лимона) 2 стол. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Тим’ян, чебрець (сушений) 0.5 чайн. л.

Розмарин сушений 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Крок 2

Свинину помийте й обсушіть. Натріть м’ясо сушеними травами, сіллю та перцем.

Крок 3

Затягніть миску харчовою плівкою та поставте свинину в холодильник на 3 години. Приблизно за пів години до початку приготування розігрійте духовку до 200 градусів.

Крок 4

Сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки, м’якоть наріжте часточками.

Крок 5

У груші видаліть серцевину з насінням. Грушу наріжте скибочками.

Крок 6

Сливи та грушу викладіть у змащену олією форму для запікання. Полийте фрукти лимонним соком. Викладіть мариновану свинину у форму до фруктів. Поставте форму в розігріту до 200℃ духовку на 10 хвилин.

Крок 7

Влийте у форму червоне вино. Накрийте форму фольгою та поверніть м’ясо в духовку. Запікайте за 180℃ 30-40 хвилин. Потім переверніть м’ясо й запікайте без фольги ще 15-20 хвилин до готовності.

Крок 8

Готову запечену свинину з фруктами наріжте шматочками й подайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

М’ясо з фруктами — прийом, знайомий ще середньовічній європейській кухні: тоді свинину часто тушкували з яблуками, сливами та вином, щоб збалансувати жирність кисло-солодким соусом. У російській печі схожі страви готували в чавунцях, томлячи м’ясо з яблуками та ягодами до м’якості. Сьогодні запікання свинини з фруктами в духовці — це сучасне прочитання давньої традиції, де сік фруктів і вина водночас слугує природним маринадом і соусом.

Свинина з фруктами — ситна страва, у якій м’ясо забезпечує організм білком і залізом, а сливи та груші додають клітковину й природні цукри. Запікання в духовці без обсмажування в олії зберігає більше корисних речовин, ніж смаження, а вино й лимонний сік допомагають м’ясу залишатися м’яким і легше засвоюватися.

Кому сподобається рецепт
Господарям, які шукають ефектну гарячу страву для святкового столу без складного сервірування
Любителям поєднання м’яса та фруктів, які втомилися від класичних гарнірів
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря з мінімумом активних дій
Тим, хто маринує м’ясо заздалегідь і цінує страви за принципом «поставив і забув»
Гурманам, яким подобаються кисло-солодкі соуси та винні нотки

Цікаві факти
Поєднання свинини зі сливами вважається класикою європейської кухні: у Франції схожу страву готують із чорносливом і червоним вином, а в Угорщині — з яблуками та паприкою. Під час запікання сливи виділяють пектин, який природним чином загущує сік у формі, перетворюючи його на соус без борошна й крохмалю. Груша — один із небагатьох фруктів, який під час нагрівання не втрачає аромату, а навпаки, розкриває його ще сильніше. Червоне вино в маринаді — це не лише смак: кислотність вина м’яко розпушує волокна м’яса, тому свинина виходить ніжнішою. А ще запечені фрукти з форми можна подати окремо як гарнір — це давній прийом європейських кухонь, де м’ясо та фрукти подають на одній тарілці.