Горбуша в духовці у вершковому соусі покроковий рецепт з фото

Найніжніша, апетитна, корисна, дуже смачна! Горбуша у вершковому соусі в духовці — чудова рибна страва. Додавання вершків надає спочатку сухуватому м’ясу горбуші соковитості. Таку рибу не соромно подати й до святкового столу! Гарнір можна обрати будь-який на свій смак.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Горбуша 530 гр

Вершки 200 мл

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Оливкова олія 1 стол. л.

Кріп 7 гр

Базилік (сухий) 1 чайн. л.

Розмарин сушений (дрібка) за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Якщо риба заморожена, заздалегідь розморозьте її. Жирність вершків обирайте за бажанням (10–20%).

Крок 2

Гострим ножем очистьте рибу від луски у напрямку від хвоста до голови. Відріжте плавці, промийте рибу під холодною водою й обсушіть. Розберіть горбушу на філе: розріжте вздовж хребта на дві частини, видаліть хребет, усі міжреберні та дрібні кістки.

Крок 3

Шкіру не знімайте. Розріжте філе на шматочки бажаного розміру.

Крок 4

Посоліть рибу й викладіть шматочки у форму для запікання.

Крок 5

У глибокій посудині змішайте невелику кількість вершків із борошном і збийте виделкою до однорідності.

Крок 6

Додайте решту вершків, влийте оливкову олію, перемішайте.

Крок 7

Додайте розмарин і базилік, перемішайте.

Крок 8

Помийте кріп, обсушіть і дрібно наріжте.

Крок 9

Додайте кріп до соусу, добре все перемішайте.

Крок 10

Залийте шматочки горбуші вершковим соусом.

Крок 11

Накрийте форму з рибою фольгою, щоб соус не википав.

Крок 12

Запікайте горбушу у вершковому соусі в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20–25 хвилин, до готовності.

Крок 13

Подавайте рибу гарячою.

Горбуша — один із найдоступніших видів тихоокеанських лососів, її виловлюють біля берегів Далекого Сходу та Камчатки. На відміну від благородного лосося, м’ясо горбуші трохи щільніше й сухіше, тому її часто запікають саме в соусі — так риба залишається соковитою. Вершкова заливка із травами — класичний європейський прийом, який чудово підходить до далекосхідної риби.

Горбуша — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, а вершковий соус робить страву ситною й ніжною. Трави — кріп, базилік, розмарин — додають аромату й допомагають розкрити смак риби. Запікання в духовці зберігає соковитість продукту без зайвої олії.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна швидка вечеря без складного приготування
Батькам, які шукають корисну рибну страву для дітей
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче отримати легке джерело білка
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає дрібні помилки
Любителям домашньої кухні, які цінують вершкові соуси

Цікаві факти
Горбуша — єдиний лосось, який гине після нересту, тому її м’ясо вважається особливо «чесним» промисловим продуктом. У японській кухні горбушу часто маринують у соєвому соусі й запікають — це прийом, схожий на наш вершковий варіант, але з азійським акцентом. Вершки в соусі — це не лише смак, а й захист: вони не дають рибі пересохнути в духовці. До речі, кріп у вершкових соусах до риби використовують і у французькій, і у скандинавській кухні — це універсальне поєднання. А ще горбуша — одна з небагатьох риб, яку можна запікати цілою, не знімаючи шкіри: вона тримає форму й не розвалюється.