Горбуша у вершках, запечена в духовці покроковий рецепт з фото

Швидко, просто, корисно — на вечерю і на другу страву! Горбуша, запечена у вершках у духовці, виходить дуже ніжною та соковитою і не поступається за смаком благороднішим сортам риби. Страва виходить доволі бюджетною, до того ж її можна приготувати навіть на святковий стіл.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

35 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Філе горбуші 400 гр

Вершки 200 мл

Перець гострий мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте рибу: вона має бути якісною, бажано охолодженою. Підійде не лише філе горбуші, а й стейк. Якщо риба заморожена, розморозьте її правильно: одразу після морозилки покладіть на нижню полицю холодильника на 5–7 годин, а потім повністю розморозьте за кімнатної температури.

Крок 2

Рибу добре промийте й обсушіть паперовими рушниками. Наріжте її шматочками середнього розміру. Використовуйте філе зі шкірою — так шматочки триматимуть форму.

Крок 3

Візьміть жаростійку форму з високими бортиками. Викладіть шматочки риби шкірою донизу. Форму олією не змащуйте.

Крок 4

Посоліть рибу.

Крок 5

Поперчіть рибу. За бажанням додайте улюблені трави або приправи.

Крок 6

Залийте рибу вершками.

Крок 7

Від рівня вершків до верхнього краю бортиків форми має бути не менше ніж 2 см. Поставте форму з рибою в розігріту до 180 градусів духовку й запікайте приблизно 30 хвилин до готовності.

Крок 8

Готову рибу дістаньте з духовки й подавайте з будь-яким гарніром і вершковим соусом, що утворився.

Горбуша — один із найдоступніших видів тихоокеанських лососів, її виловлюють біля берегів Камчатки, Сахаліну та в Охотському морі. На відміну від благородного лосося, горбуша не така жирна, тому її часто запікають у вершках — молочний жир робить м’ясо ніжнішим і не дає йому пересохнути. Подібний прийом використовують у скандинавській кухні: там лосося тушкують у вершках з кропом і білим перцем.

Горбуша у вершках — це легке джерело білка й корисних жирів. Червона риба добре насичує і водночас не обтяжує травлення, а вершковий соус робить смак страви ніжним. Така вечеря підійде тим, хто стежить за харчуванням, але не хоче відмовлятися від ситної їжі.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря з мінімуму продуктів
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає дрібні помилки
Батькам, які шукають корисну страву для дитячого столу
Прихильникам правильного харчування, яким набридла прісна риба на парі
Власникам маленької кухні — мінімум посуду й запаху

Цікаві факти
Горбуша — єдиний лосось, який гине після нересту, тому її м’ясо вважається особливо ніжним.
У Японії горбушу називають «сакура-масу» — «лосось квітучої сакури», бо її ловлять у сезон цвітіння.
Згідно з легендою, камчатські рибалки варили юшку з горбуші просто на березі, додаючи до казана річкові вершки, — так народився прообраз цієї страви.
Вершки в гарячому соусі не згортаються, якщо їх не кип’ятити бурхливо, — тому форма з високими бортиками тут важлива.
У французькій кухні подібний соус називають «beurre blanc» — він також ґрунтується на молочному жирі й делікатному нагріванні.