Соковита й ніжна горбуша в духовці, запечена цілком у фользі покроковий рецепт з фото

Апетитна, соковита, святкова! Сподобається гостям! Горбуша, запечена цілком у фользі в духовці, виходить неймовірно соковитою й ніжною. Завдяки фользі рибка зберігає неповторний смак і аромат. Овочі та зелень надають страві святкового вигляду. Неймовірне частування, яке потребує мінімум зусиль.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Горбуша (1 штука, приблизна вага) 2 кг

Помідори 250 гр

Болгарський перець 1 шт

Цибуля 1 шт

Маринад

Лимонний сік 2 стол. л.

Часник (зубч.) 3

Рослинна олія 3 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Обробна дошка й ніж
Миска
Фольга
Деко

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Горбушу можна використовувати свіжу або заморожену. Розігрійте духовку до 200°С.

Крок 2

У мисочці змішайте рослинну олію, лимонний сік, пропущені через прес зубчики часнику, чорний мелений перець і сіль.

Крок 3

Рибу випатрайте, видаліть голову, очистьте від луски й добре промийте. З обох боків гострим ножем зробіть на рибі поперечні надрізи до хребта.

Крок 4

Овочі ретельно вимийте під проточною водою. Помідори наріжте часточками, а якщо помідори невеликі — розріжте їх навпіл. Солодкий перець очистьте від насіння й наріжте кільцями. Цибулину очистьте від лушпиння й наріжте кільцями.

Крок 5

Викладіть рибу на подвійний аркуш фольги. Усередині й зовні змастіть горбушу маринадом. Навколо риби розкладіть цибулю, солодкий перець і помідори.

Крок 6

Загорніть рибу у фольгу, піднявши краї догори, щоб рибний сік не витікав. Перекладіть згорток на деко. Поставте рибу в розігріту до 200°С духовку й запікайте близько 30 хвилин до готовності.

Крок 7

Розгорніть фольгу й запікайте горбушу ще приблизно 10 хвилин за 180°С, до рум’яної скоринки.

Крок 8

Готову горбушу з овочами у фользі посипте подрібненою зеленню, прикрасьте часточками лимона й подайте до столу.

Горбуша — один із найдоступніших видів тихоокеанського лосося; її виловлюють біля берегів Далекого Сходу, Камчатки й Сахаліну. Назву риба отримала через характерний горб, який виростає у самців у період нересту. Запікання цілої риби у фользі — сучасний варіант давнього способу готувати рибу в глині або закритому посуді, коли тушка томилася у власному соку.

Горбуша — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, які підтримують здоров’я серця й судин. На відміну від смаження, запікання у фользі зберігає максимум користі: риба готується у власному соку, не вбирає зайвого жиру й залишається соковитою. Овочі поруч із тушкою просочуються ароматом і роблять страву ситною без важких гарнірів.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна вечеря без клопоту
Родинам, які дбають про збалансоване харчування
Кулінарам-початківцям, які бояться пересушити рибу
Тим, хто любить готувати святкові страви без метушні
Тим, хто шукає страву для романтичної вечері
Дачникам, у яких під рукою є свіжі овочі

Цікаві факти
Горбуша — єдиний лосось, який гине після нересту, тому її м’ясо вважається особливо ніжним.
У японській кухні схожим способом готують рибу у фользі на вугіллі, називаючи цю страву «хорі-які».
Згідно з легендою, тихоокеанські рибалки загортали улов у широке листя, щоб приготувати його просто на березі.
Кислота лимона в маринаді розм’якшує волокна риби, тому горбуша виходить ніжнішою, ніж під час запікання без лимона.
Овочі у фользі створюють навколо тушки вологе середовище, і риба фактично готується на парі у власному соку.
Шкірку горбуші можна не знімати: під час запікання вона захищає м’ясо від пересихання й легко відділяється після приготування.

Коментарі

Поки що цю тему ніхто не прокоментував...

Інгредієнти

Покрокове приготування

Схожі рецепти: