Рублені оладки з курячої грудки покроковий рецепт з фото

Найсмачніші, м’які, дуже прості у приготуванні! Рублені оладки з курячої грудки виходять напрочуд соковитими всередині. Кефір у складі чудово просочує сухе м’ясо, завдяки чому воно стає ніжнішим. Подавайте їх із будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки 500 гр

Твердий сир 50 гр

Яйця 1 шт

Цибуля 1 шт

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Кефір 50 гр

Петрушка 10 гр

Рослинна олія 30 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте все необхідне. Філе курячих грудок промийте під проточною водою й обсушіть паперовим рушником.

Крок 2

Куряче філе наріжте дуже дрібними кубиками.

Крок 3

Цибулю почистьте, сполосніть холодною водою, дуже дрібно наріжте й додайте до курки.

Крок 4

Натріть сир у миску на тертці. Додайте яйце, кефір і борошно. Посоліть і додайте спеції до смаку.

Крок 5

Гілочки петрушки сполосніть, дрібно наріжте й додайте в миску. Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.

Крок 6

Для смаження візьміть зручну широку пательню. Добре її розігрійте й налийте трохи рослинної олії. Ложкою викладайте курячу суміш і смажте на невеликому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки й готовності.

Крок 7

Смажте оладки до апетитного золотистого кольору й повної готовності всередині, не збільшуючи вогонь.

Крок 8

Готові оладки перекладіть на тарілку й подавайте.

Рублені оладки з курячої грудки — це домашня відповідь на ресторанні котлети: м’ясо не прокручують на фарш, а нарізають кубиками, тому текстура залишається пружною та соковитою. Куряча грудка — хороше джерело білка, а сир і кефір додають ніжності й вершкової нотки. Ця страва ситна, але водночас не важка.

Курячі оладки й котлети з рубленого м’яса — давня традиція домашньої кухні: раніше м’ясо рубали сікачем у кориті, звідси й назва «рублені». Кефірне тісто з борошном і яйцем — прийом, знайомий за оладками й дерунами: воно робить м’ясну масу ніжнішою та допомагає їй тримати форму на пательні.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна швидка ситна вечеря
Студентам і початківцям на кухні — мінімум техніки, максимум результату
Тим, хто стежить за харчуванням і шукає легку альтернативу жирним котлетам
Любителям заготовок: оладки зручно розігрівати й брати із собою
Власникам маленької кухні — вистачить однієї пательні й миски

Цікаві факти
Слово «оладка» споріднене з давньоруським «оладия» й пов’язане з круглою формою — звідси й назва круглих коржиків із тіста.
У різних кухнях світу є свої аналоги рублених м’ясних коржиків: у Центральній Азії це котлети з рубленого м’яса з цибулею, у Німеччині — фрикадельки й биточки, а в Японії — цукуне з рубленої курятини.
Куряче м’ясо вважається одним із найнейтральніших на смак, тому воно легко вбирає аромати спецій, зелені й сиру — саме на цьому ґрунтується чимало домашніх рецептів.
Сир у м’ясній масі під час нагрівання плавиться й діє як зв’язувальний компонент, тому оладки рідше розвалюються під час перевертання.
Згідно з легендою, рублені котлети були улюбленою стравою російських ямщиків: їх зручно було брати в дорогу й їсти холодними.