Рублені котлети з курячої печінки покроковий рецепт з фото

Смачно — пальчики оближеш! Однієї порції здасться замало! Рублені котлети з курячої печінки — смачна й бюджетна альтернатива м’ясним котлетам. Цю страву цінують за поживність, ніжну текстуру та універсальність подачі. Котлети неймовірно соковиті й м’які. Спробуйте й ви!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

35 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряча печінка 500 гр

Курячі яйця 1 шт

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Сметана 1 стол. л.

Крохмаль 1 стол. л.

Рослинна олія 3 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Сковорода
Миска
Ніж
Обробна дошка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Печінку можна взяти свіжу або заморожену.

Крок 2

Ретельно промийте печінку, доки вода не стане чистою, видаліть жирові прошарки й залишки жовчі. Наріжте печінку дрібними шматочками.

Крок 3

У мисці з’єднайте курячу печінку, яйце, сметану, борошно, крохмаль, сіль і перець.

Крок 4

Усе ретельно перемішайте до однорідності й залиште масу постояти 5–7 хвилин.

Крок 5

У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Ложкою викладіть печінкову масу й надайте їй форми котлет. Обсмажте по 2–3 хвилини з обох боків до рум’яної скоринки.

Крок 6

Перекладіть рублені котлети з курячої печінки на тарілку й подавайте до столу.

Рублені печінкові котлети — страва радянської кухні, яку особливо цінували в дитячих садках і лікарнях за високу поживну цінність. Сучасна версія з курячою печінкою готується ще швидше й виходить ніжнішою.

Куряча печінка — один із найдоступніших субпродуктів, до того ж вона багата на залізо й вітаміни групи B. На відміну від яловичої, вона не потребує тривалої підготовки й готується буквально за лічені хвилини, а рублена текстура робить котлети особливо ніжними та соковитими.

Кому сподобається рецепт
Мамам маленьких дітей, яким потрібне джерело заліза без гіркоти
Спортсменам, які стежать за достатньою кількістю білка в раціоні
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за 20 хвилин
Прихильникам здорового харчування, які шукають низькокалорійну страву
Кулінарам-початківцям, які хочуть навчитися працювати із субпродуктами

Цікаві факти
У Японії схожі котлети з печінки називають «реба фурай» і подають із соусом тонкацу — густим, солодко-солоним, схожим на вустерський.
В угорській кухні печінковий паштет і смажена печінка — частина національної гастрономії, а віденський «леберкезе» вважається класикою й подається з квашеною капустою.
За вмістом заліза куряча печінка помітно випереджає яловичу, тому дієтологи часто рекомендують її за схильності до анемії.
Рублені котлети відрізняються від звичайних тим, що печінку не пропускають через м’ясорубку, а ріжуть ножем — так зберігається структура волокон і страва виходить соковитішою.
У радянських їдальнях печінкові котлети часто подавали з картопляним пюре й цибулевим соусом — це поєднання й досі вважається класичним.
Згідно з легендою, назва «леберкезе» в Австрії пов’язана з формою котлети, що нагадує скибочку сиру, хоча точного підтвердження цьому немає.