Яловичина, тушкована в томатному соусі покроковий рецепт з фото

Соковита, ніжна, така апетитна — як у ресторані! Яловичина, тушкована в томатному соусі на сковороді, виходить неймовірно смачною! Ніжне м’ясо й ароматний соус створюють справді чудове поєднання. Таку вишукану страву можна подати як до сімейної вечері, так і на святковий стіл.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Калорії: 189 ккал
Білки: 15 г
Жири: 16 г
Вуглеводи: 3 г

Інгредієнти

Порцій:

Філе яловичини 500 гр

Вода 50 мл

Часник (зубч.) 2

Томатна паста 3 стол. л.

Оливкова олія 2 стол. л.

Карі 1 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Миски
Ніж
Обробна дошка
Терка
Паперові рушники
Сковорода (з кришкою)
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Заморожене м’ясо попередньо розморозьте. Для соусу використовуйте фільтровану або бутильовану воду.

Крок 2

М’ясо помийте, обсушіть паперовими серветками й наріжте великими кубиками.

Крок 3

Часник розділіть на зубчики, очистьте від лушпиння, помийте, обсушіть і дрібно порубайте ножем.

Крок 4

У сковороді розігрійте оливкову олію й обсмажте яловичину на сильному вогні, періодично помішуючи лопаткою, до золотистої скоринки.

Крок 5

Додайте до м’яса в сковороді карі й часник та все перемішайте.

Крок 6

Додайте в сковороду томатну пасту й перемішайте, а потім влийте воду.

Крок 7

Тушкуйте яловичину в томатному соусі на повільному вогні під кришкою приблизно 30 хвилин, доки м’ясо не буде готове.

Крок 8

Подавайте тушковану яловичину гарячою, поливши томатним соусом.

Яловичина в томатному соусі — страва, знайома багатьом кухням світу: від італійської пасати до кавказьких тушкованих страв. Секрет її популярності простий — кислота томатів м’яко розм’якшує м’ясні волокна, а карі додає сучасної пряної нотки.

Яловичина — хороше джерело білка й заліза, а томати славляться вмістом лікопіну, який краще засвоюється під час нагрівання з олією. Тушкування робить м’ясо ніжним і легкозасвоюваним, а насичений соус надає страві ситності без зайвої важкості.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без довгого стояння біля плити
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування м’яса
Сім’ям із дітьми, де цінують м’який пряний смак
Любителям домашньої кухні, які готують із запасом на кілька днів
Тим, хто шукає бюджетний варіант із доступних продуктів

Цікаві факти
Тушкування — один із найдавніших способів приготування їжі: тривале нагрівання в рідині перетворює жорсткі частини туші на ніжне м’ясо.
В індійській кухні на основі томатів і спецій готують соус махані, а в італійській подібну підливу називають «сальса ді помодоро».
Згідно з легендою, карі до Європи завезли португальські мореплавці, і відтоді ця пряність міцно закріпилася в європейських соусах.
Томатна паста концентрує смак томатів: для її приготування потрібно кілька кілограмів стиглих плодів.
Яловичина вважається одним із найнасиченіших за смаком видів м’яса, тому її часто поєднують із яскравими прянощами.
У домашніх умовах тушкувати зручно, адже страва майже не потребує уваги: головне — помірний вогонь і кришка.