Фрикадельки в томатному соусі на сковороді покроковий рецепт з фото

Попереднє обсмажування зберігає сік усередині м’ясних кульок. Фрикадельки в томатному соусі на сковороді урізноманітнять ваше меню. Для них можна використати фарш із будь-якого виду м’яса. До таких фрикадельок пасуватиме практично будь-який гарнір — вони добре поєднуються з картопляним пюре, макаронами, крупами.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

М'ясний фарш (будь-який) 500 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Морква 1 шт

Томатна паста 5 стол. л.

Вода 0.5 стакан.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія (приблизна кількість) 2 стол. л.

Обробна дошка й ніж
Тертка
Тарілка
Сковорода
Лопатка
Миска
М’ясорубка (за бажанням)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком. Краще використовувати змішаний фарш зі свинини та яловичини, взятих у рівних частинах. Фрикадельки з такого фаршу вийдуть соковитими й смачними.

Крок 2

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння, сполосніть і наріжте кубиками. Одну половину використайте для приготування фаршу, другу — для соусу.

Крок 3

Моркву помийте, очистьте й натріть на великій тертці.

Крок 4

Додайте до фаршу половину дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, сіль і чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішайте масу, щоб фарш став однорідним за консистенцією.

Крок 5

Сформуйте з фаршу невеликі кульки. Обваляйте їх у пшеничному борошні, насипаному в тарілку. Розігрійте на сковороді рослинну олію. Викладіть на сковороду фрикадельки.

Крок 6

Обсмажуйте фрикадельки на розігрітій олії на середньому вогні, перевертаючи їх лопаткою, до рум’яності з усіх боків. На це піде приблизно 15 хвилин. Готові фрикадельки зніміть зі сковороди.

Крок 7

За потреби додайте на сковороду трохи рослинної олії й обсмажте другу половину подрібненої цибулі та моркву на середньому вогні, помішуючи, до легкої рум’яності.

Крок 8

Покладіть на сковороду до овочевої засмажки томатну пасту й влийте половину склянки води. Перемішайте суміш і доведіть її до кипіння. У киплячий соус викладіть підготовлені фрикадельки й тушкуйте їх у томатному соусі на середньому вогні під кришкою приблизно 30 хвилин, до готовності.

Крок 9

Подавайте гарячі фрикадельки з фаршу в томатному соусі до столу з гарніром або без нього, зі свіжими овочами та зеленню. Смачного!

Фрикадельки — близькі родичі італійських polpette та німецьких klopse. Цікаво, що в класичній італійській кухні фрикадельки дуже рідко подають із пастою, вважаючи їх самостійною другою стравою, на відміну від фрикадельок у томатному соусі, які ми звикли бачити як соус до спагеті. Наш варіант без рису — це суто м’ясна страва, популярна в європейській домашній кухні.

Ці фрикадельки в томатному соусі на сковороді — чудове джерело білка для нарощування м’язів та енергії. Томатна паста багата на лікопін — потужний антиоксидант, який краще засвоюється саме після термічної обробки. А поєднання фаршу й овочевої засмажки робить страву поживною та легкою для засвоєння.

Кому сподобається рецепт
Цей рецепт оцінять молоді мами (готувати просто), студенти (дешево й сердито) та любителі м’ясної кухні. Він ідеальний, якщо потрібно швидко нагодувати чоловіка ситним обідом або здивувати гостей небанальним, але простим способом подати м’ясні кульки в густому соусі.

Цікаві факти
Чи знаєте ви, що у світі існує чемпіонат із поїдання фрикадельок? А ще у Швеції, де люблять тефтелі (найближчих родичів), до них обов’язково подають брусничне варення. У нашому ж рецепті вдале поєднання із «засмажкою» дає змогу зробити соус настільки насиченим, що бульйон можна випарювати до консистенції густого рагу, перетворюючи звичайну вечерю на італійське свято.