Перлова каша на молоці покроковий рецепт з фото

Ароматна, тане в роті, із простих продуктів! Перлова каша на молоці, зварена за цим рецептом, виходить дуже ніжною та вершковою. Щоб крупа добре розварилася, її довго томлять на водяній бані. Каша виходить, наче з печі, і сподобається навіть тим, хто не любить перловку.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

13 годин

Інгредієнти

Порцій:

Перловка 100 гр

Молоко 1 л

Вода (для замочування) 500 мл

Цукор 1 стол. л.

Сіль 1 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Молоко обирайте будь-якої жирності. Приготування каші — тривалий процес, тому розрахуйте час: якщо хочете подати кашу на сніданок, замочуйте крупу зранку.

Крок 2

Переберіть крупу, вибираючи сміття та сторонні домішки. Промийте її під прохолодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Залийте перловку чистою холодною фільтрованою або бутильованою водою.

Крок 3

Залиште перловку замочуватися на 8 годин за кімнатної температури. Потім відкиньте крупу на сито, ще раз добре промийте й дайте воді стекти.

Крок 4

У каструлю, у якій варитиметься каша, налийте молоко. Підігрійте його до теплого стану. Всипте підготовлену крупу.

Крок 5

Поставте каструлю на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть молоко до кипіння. Додайте цукор і сіль, зменште вогонь до мінімального й варіть кашу 5 хвилин, продовжуючи помішувати.

Крок 6

Візьміть велику каструлю такого розміру, щоб каструля з кашею трималася на її стінках, не торкаючись дна. Налийте воду й доведіть її до кипіння. Поставте зверху каструлю з кашею.

Крок 7

Зробіть вогонь таким, щоб вода у великій каструлі злегка кипіла. Варіть кашу на водяній бані приблизно 5 годин, час від часу доливаючи воду у велику каструлю. Готову кашу подавайте з вершковим маслом.

Перловка — це ціле зерно ячменю, відоме людству з найдавніших часів. На Русі її називали «перловою крупою» за перламутровий блиск зерен. Молочні каші на водяній бані — старовинний спосіб томління, який імітує тепло російської печі: крупа розварюється повільно й рівномірно, без ризику пригоріти.

Перлова каша на молоці — ситна й зігрівальна страва, яка надовго дає відчуття ситості. Ячмінна крупа багата на клітковину, а молоко додає ніжності та поживності. Така каша особливо смакує в холодну пору року — вона зігріває й заряджає енергією на весь ранок.

Кому сподобається рецепт
Любителям традиційної російської кухні та старовинних рецептів
Батькам, які хочуть нагодувати дітей корисним сніданком
Тим, хто цінує страви, що не потребують постійної уваги біля плити
Прихильникам повільного приготування та «пічних» смаків
Господарям, які шукають бюджетний і ситний варіант для сімейного меню

Цікаві факти
Перловка отримала свою назву від слова «перл» — перлина, через характерний блиск шліфованих зерен. У Шотландії ячмінь — основа національної кухні, там із нього варять густу кашу «поридж» і печуть коржі. В Азії ячмінь часто додають у супи та плов для ситності. За легендою, саме перлову кашу любив Петро I і називав її «царською». На відміну від рису чи гречки, перловка майже не розварюється до клейстеру — зерна зберігають форму навіть після тривалого томління. А ще ячмінь — одна з небагатьох круп, яку можна пророщувати: паростки додають у салати та смузі.