Азу з курки із солоними огірками покроковий рецепт з фото

Курка з огірками та картоплею — м’ясо й гарнір. Цю страву приготовлено за рецептом татарського азу, тільки замість яловичини чи баранини використано курку. Усі інші інгредієнти — як у класичному рецепті. Я лише не стала додавати часник. Але за бажанням можна додати 1-2 дрібно нарізані зубчики часнику. Також солоні огірки можна замінити на мариновані. У будь-якому разі раджу використовувати корнішони. Їх зручно нарізати, у них тонка шкірка, вони соковиті й хрусткі. І будь-яке азу виходить смачнішим, ніж із великими огірками.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе 500 гр

Картопля 500 гр

Солоні огірки 200 гр

Вода 100 мл

Розсіл 50 мл

Помідори 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти: куряче філе, картоплю, помідор, солоні огірки, розсіл, воду, рослинну олію, чорний мелений перець і сіль.

Крок 2

Куряче філе помийте, обсушіть і наріжте брусочками.

Крок 3

Огірки наріжте брусочками.

Крок 4

Помідори помийте, зробіть хрестоподібний надріз і опустіть на кілька секунд у кип’яток. Потім зніміть шкірку. М’якоть наріжте невеликими кубиками.

Крок 5

У глибокій сковороді розігрійте рослинну олію і, помішуючи, обсмажте куряче м’ясо до появи золотистої скоринки.

Крок 6

Додайте в сковороду помідори. Тушкуйте разом із м’ясом близько 5 хвилин. За бажанням можна додати разом із помідором 1 ст. л. томатної пасти.

Крок 7

Додайте до м’яса огірки та картоплю. Посоліть, поперчіть. Соліть обережно, зовсім трішки, оскільки ще додаватимете розсіл. Страва не має бути пересоленою. За потреби краще досолити наприкінці.

Крок 8

Усе добре перемішайте.

Крок 9

Влийте в сковороду гарячу воду й огірковий розсіл. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин до готовності.

Азу — класика татарської кухні, у якій м’ясо тушкують із картоплею, томатом і солоними огірками. Назву страви пов’язують із тюркським словом, що означає «їжа», а сам рецепт століттями мандрував кухнями Поволжя й Уралу. Азу з куркою — легший, домашній варіант традиційної страви з яловичини.

Азу з курки із солоними огірками — ситна страва, у якій куряче філе забезпечує легкий білок, картопля — енергію, а овочі та розсіл — яскравий смак. Тушкування зберігає соковитість м’яса й робить страву легкою для травлення. Домашнє приготування без консервантів і зайвого жиру — це затишна вечеря для всієї родини.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря, що готується за один раз
Господиням, які шукають бюджетну страву з простих продуктів
Любителям татарської та домашньої кухні
Тим, хто хоче нагодувати родину без складних кулінарних технік
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування

Цікаві факти
Солоні огірки в гарячих стравах — прийом, знайомий ще за розсольником і солянкою, де розсіл діє як природний підсилювач смаку. У татарській кухні азу традиційно готували в казані, а томат і огірок створювали кислу основу без оцту. Подібні страви є в багатьох народів: угорський гуляш також тушкують з овочами та паприкою, але без огірків. До речі, огірковий розсіл — один із небагатьох продуктів, який у гарячому вигляді розкривається інакше, ніж у холодному: його кислинка стає м’якшою, а аромат — глибшим. А ще азу часто називають «стравою однієї сковороди» — усе готується поетапно в одному посуді, що заощаджує час і посуд.