Біфштекс зі свинини
Соковитий, апетитний, найсмачніший — на вечерю та на друге! Біфштекс зі свинини — рецепт простої та швидкої у приготуванні м’ясної страви. Щоб біфштекс не вийшов жорстким, його треба смажити за певними правилами й дотримуватися нюансів приготування, про які й розповість цей рецепт.
- Калорії
- 382 ккал
- Білки
- 13 г
- Жири
- 37 г
- Вуглеводи
- 0 г
Інгредієнти
Покрокове приготування
Біфштекс — страва з глибоким корінням: ще в Стародавньому Римі м’ясо рубали й смажили на розпеченому камінні, а в середньовічній Європі схожі пласкі котлети готували на вугіллі. Біфштекс зі свинини — вже пізніша варіація: у Росії його почали смажити в XIX столітті, коли свинина стала доступнішою за яловичину. Сьогодні це одна з найшвидших гарячих страв: від пательні до тарілки — менше ніж пів години.
Свинина — джерело повноцінного білка й вітамінів групи B, а також цинку та селену. Під час обсмажування на сильному вогні утворюється скоринка, яка зберігає м’ясний сік усередині, тому біфштекс виходить соковитим навіть із пісних частин. На відміну від магазинних напівфабрикатів, домашній біфштекс не містить сої, крохмалю та підсилювачів смаку.
Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за 25 хвилин
Кулінарам-початківцям, які опановують смаження м’яса на сковороді
Любителям м’ясних страв без складних маринадів і тривалої підготовки
Господарям, які шукають бюджетну гарячу страву для сімейного обіду
Тим, хто стежить за складом їжі й уникає магазинних напівфабрикатів
Цікаві факти
Слово «біфштекс» походить від англійського beefsteak, де beef — «яловичина», а steak — «шматок м’яса». У класичній кухні біфштекс готують лише з яловичини, але свиняча версія стала популярною в домашній кулінарії завдяки доступності й м’якості м’яса. У США існує культура «стейк-хаусів», де кухарі змагаються у ступенях просмаження, а в Аргентині яловичину готують на вугіллі майже без спецій — лише із сіллю. Цікаво, що в Японії є схожа страва теппан-які, де м’ясо смажать на розпеченій металевій поверхні просто перед гостем. А ще біфштекс — одна з небагатьох страв, яку в ресторанах подають із зазначенням ступеня просмаження: від rare до well done.
