Гречка з курячою печінкою покроковий рецепт з фото

Корисна, смачна й ситна страва на обід. Вона сподобається навіть тим, хто не дуже любить гречку, про користь якої вже складають легенди. Така страва обов’язково має бути в раціоні кожної людини хоча б іноді. Куряча печінка не менш корисна — і вона тут теж є. Подавати цю страву можна із сезонними овочами: свіжими або консервованими огірками, помідорами, болгарським перцем тощо. Також до неї чудово пасуватимуть смажені кабачки чи баклажани, свіжа або маринована капуста.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

35 хвилин

Калорії: 190 ккал
Білки: 8 г
Жири: 12 г
Вуглеводи: 13 г

Інгредієнти

Порцій:

Гречка 200 гр

Куряча печінка 300 гр

Цибуля 100 гр

Морква 80 гр

Вода 300 мл

Вершкове масло 100 гр

Сіль за смаком

Рослинна олія 30 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Пересипте гречку в глибоку миску, залийте проточною водою та промийте, видаляючи сміття, що спливає, і дрібні темні смітинки. Промийте кілька разів, зливаючи воду.

Крок 2

Цибулю почистьте й дрібно наріжте. Моркву почистьте й наріжте великими шматочками.

Крок 3

Печінку наріжте шматочками середнього розміру — приблизно на 4 шматочки кожну. Зріжте зайві плівки та видаліть залишки жовчного міхура, якщо вони є.

Крок 4

Розігрійте на сковороді олію, викладіть печінку й обсмажте на сильному вогні з одного боку приблизно 5 хвилин, потім переверніть.

Крок 5

Додайте до печінки цибулю та моркву й обсмажте все разом ще 5 хвилин також на сильному вогні.

Крок 6

Всипте в сковороду гречку, додайте сіль і добре все перемішайте.

Крок 7

Влийте гарячу воду, накрийте сковороду кришкою й тушкуйте страву на помірному вогні 20 хвилин, доки гречка повністю не набухне й не приготується.

Крок 8

Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло й добре перемішайте гречку, щоб масло розтало. Дайте страві настоятися кілька хвилин під закритою кришкою.

Гречка з курячою печінкою — ситна страва, у якій крупа й субпродукт доповнюють одне одного. Гречка надовго дає відчуття ситості, а печінка робить смак насиченішим і по-домашньому затишним. Просте поєднання доступних продуктів перетворює звичайний обід на повноцінну гарячу страву.

Гречка — споконвічно російський продукт, а печінку у слов’янській кухні готували ще в печах. Тушкування крупи разом із м’ясом та овочами в одному посуді — давня традиція, яка заощаджує час і зберігає всі соки в одній страві.

Хто оцінить рецепт
Зайняті люди, яким потрібен ситний обід, приготовлений в одній сковороді
Студенти й кулінари-початківці — страва пробачає дрібні помилки
Батьки, які шукають бюджетну гарячу страву для всієї родини
Любителі простої домашньої їжі без складних соусів
Ті, хто стежить за витратами продуктів і не любить викидати залишки

Цікаві факти
Гречку в Росії довгий час називали «грецьким зерном» — за однією з версій, крупу завезли з Візантії, звідси й назва. У Японії схожу страву готують із гречаної локшини соба, а в Угорщині субпродукти тушкують із паприкою та крупою. Куряча печінка — один із найніжніших субпродуктів, тому її готують швидко, щоб не пересушити. Під час варіння гречка вбирає майже вдвічі більше води, ніж важить сама, — тому з невеликої жмені крупи виходить велика порція гарніру. За давніх часів гречану кашу подавали з топленим маслом і смаженою цибулею, і це поєднання досі вважається класикою домашньої кухні.