Куряча печінка з капустою покроковий рецепт з фото

Апетитна, смачна — з найпростіших продуктів! Куряча печінка з капустою — неймовірно легка в приготуванні та дуже гармонійна, повноцінна страва на обід або вечерю. Для неї підійде будь-яка печінка: свиняча, яловича, гусяча або куряча. Томатну пасту можна не додавати, використавши лише сметану.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 105 ккал
Білки: 6 г
Жири: 6 г
Вуглеводи: 6 г

Інгредієнти

Порцій:

Куряча печінка 300 гр

Капуста (качан) 0.5

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Сметана 2 стол. л.

Томатна паста 1 стол. л.

Рослинна олія 4 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі зазначені продукти. Заморожену курячу печінку заздалегідь дістаньте з морозильної камери й залиште за кімнатної температури до повного розморожування.

Крок 2

З капусти зніміть зовнішнє листя. Цибулю та моркву очистьте, сполосніть і обсушіть. Капусту нашаткуйте тонкими смужками. У сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинної олії та викладіть капусту смажитися.

Крок 3

Час приготування залежить від того, наскільки молодий качан ви використовуєте. Молоду капусту смажте близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Якщо капуста зріла, влийте в сковороду трохи води й тушкуйте на слабкому вогні під кришкою майже до готовності — це може зайняти від 30 до 40 хвилин.

Крок 4

Тим часом наріжте цибулю півкільцями або чвертькільцями, а моркву — тонкою соломкою. Моркву також можна натерти на тертці з великими отворами або скористатися овочерізкою для корейських салатів.

Крок 5

З печінки видаліть плівку та жир, якщо вони є. Великі шматочки розріжте навпіл або на три частини.

Крок 6

У сковороді розігрійте решту рослинної олії. Обсмажте цибулю з морквою близько 1–2 хвилин.

Крок 7

Додайте печінку до засмажки. Готуйте на сильному вогні, помішуючи, доки печінка не побіліє.

Крок 8

Додайте до печінки із засмажкою капусту.

Крок 9

Обережно все перемішайте.

Крок 10

В окремій ємності змішайте томатну пасту, сметану та 100-150 мл води.

Крок 11

Влийте отриманий соус у сковороду. Посоліть до смаку, додайте мелений перець і улюблені приправи. Знову все перемішайте, зменште вогонь до помірного й тушкуйте під кришкою від 10 до 20 хвилин. Час від часу відкривайте кришку й перемішуйте капусту з печінкою.

Крок 12

Наприкінці приготування скуштуйте страву й за потреби досоліть. Посипте готову страву дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Крок 13

Подавайте страву гарячою.

Куряча печінка з капустою — це ситна домашня страва, у якій ніжна печінка та соковиті овочі доповнюють одне одного. Печінка — хороше джерело білка та заліза, а капуста славиться клітковиною і свіжістю. Сметанно-томатний соус робить смак м’яким і збалансованим, а страва виходить по-справжньому затишною.

Тушкована капуста з печінкою — класика слов’янської кухні, де субпродукти здавна готували разом з овочами в одному горщику. Таке поєднання давало змогу приготувати ситну страву з простих продуктів, а сметана й томат пом’якшували смак печінки та надавали підливі густоти.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Господиням із невеликою кухнею — усе готується в одній сковороді
Тим, хто шукає бюджетну страву з простих продуктів
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає невеликі помилки
Любителям домашньої кухні без складних технік

Цікаві факти
Куряча печінка — один із найніжніших субпродуктів, тому її готують швидше, ніж яловичу або свинячу. В угорській кухні схожу страву — паприкаш із печінки — готують із великою кількістю паприки та подають із картоплею. В азійських кухнях печінку часто тушкують із соєвим соусом та імбиром, отримуючи яскравий пряний смак. Під час тушкування капуста стає солодшою — при нагріванні природні цукри в ній карамелізуються. Сметана в соусах не лише пом’якшує кислоту томату, а й поєднує смаки в єдине ціле.