Класична яєчна драчена в духовці покроковий рецепт з фото

Такого ніжного й пишного омлету ви ще не їли! Класична яєчна драчена в духовці — це запіканка-омлет із яєць, молока та борошна. Особливої пишності їй надає додавання окремо збитих білків. Такий омлет чудово урізноманітнить ваш сніданок, до того ж готувати його зовсім не складно.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яйця 4 шт

Молоко 100 мл

Сметана 2 стол. л.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Вершкове масло 1 чайн. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Візьміть яйця першої категорії. Молоко та сметана можуть бути будь-якої жирності, головне, щоб вони були натуральними й якісними. Відразу увімкніть духовку розігріватися до 170°С.

Крок 2

Яйця добре помийте й обсушіть. Обережно розділіть їх на жовтки та білки. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше білки потім не зіб'ються.

Крок 3

Влийте в жовтки молоко, додайте сметану та борошно. Посоліть до смаку.

Крок 4

Перемішайте жовтки з доданими продуктами за допомогою вінчика. Має утворитися однорідна маса без грудочок.

Крок 5

Збийте білки міксером до стійких піків.

Крок 6

Порціями додавайте збиті білки до жовткової маси, обережно перемішуючи вінчиком.

Крок 7

Обережно перемішайте масу до однорідності.

Крок 8

Візьміть відповідну форму для запікання в духовці. Добре змастіть її розм'якшеним вершковим маслом.

Крок 9

Вилийте яєчну масу в підготовлену форму.

Крок 10

Запікайте драчену в духовці за температури 170 градусів приблизно 30-35 хвилин, до рум'яної скоринки.

Крок 11

Подавайте драчену до столу.

Драчена — старовинна страва російської кухні, близька родичка омлету й запіканки. Назва походить від слова «дерти»: тісто або масу для неї колись «дерли» — розтирали, розбивали на частини. У різних губерніях драчену готували по-своєму: десь із картоплею, десь із борошном, а класичний яєчний варіант запікали в печі до рум'яної скоринки.

Драчена з яєць — це проста й ситна страва, яка забезпечує організм легкозасвоюваним білком і надовго насичує. Яйця та молочні продукти роблять її поживною, а запікання в духовці дає змогу обійтися без зайвої олії. М'яка текстура й нейтральний смак подобаються і дітям, і дорослим.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібен швидкий і ситний сніданок для дітей
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні помилки
Тим, хто стежить за харчуванням і шукає легке джерело білка
Господарям із маленькою кухнею — мінімум посуду й часу
Любителям домашньої випічки, які втомилися від солодких десертів

Цікаві факти
Драчену вважають «сестрою» французького омлету й італійської фрітати — у багатьох кухнях світу є схожа страва зі збитих яєць, запечених або підсмажених до рум'яності.
За давніх часів драчену часто готували в чавунній сковороді просто в російській печі, і вона виходила особливо пишною завдяки рівномірному жару з усіх боків.
Під час збивання яєчний білок збільшується в об'ємі в кілька разів саме завдяки насиченню повітрям — тому драчена так сильно піднімається в духовці.
Згідно з поширеним повір'ям, перше яйце в новому курнику приносить удачу — тому господині часто залишали його для святкової випічки.
У деяких регіонах драчену подавали не як самостійну страву, а замість хліба до супу або борщу.
Сметана у складі не лише додає вершкового смаку, а й робить текстуру готової страви ніжнішою та вологішою всередині.