Класична сирна запіканка з родзинками в духовці покроковий рецепт з фото

Ніжна, повітряна, з яскравими нотками лимона. Приготувати класичну сирну запіканку з родзинками в духовці зовсім нескладно. Схожу запіканку подають у дитячому садку. Особливо смачно виходить, якщо додати трохи родзинок або кураги.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Сир 1 кг

Яйця 5 шт

Цукор 180 гр

Пшеничне борошно 5 стол. л.

Лимонна цедра 2 стол. л.

Сметана 200 гр

Родзинки (або інші сухофрукти) 100 гр

Розпушувач 0.5 чайн. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Простора миска
Сито
Форма для випікання (20-24 см)
Пергамент для випікання (за бажанням)
Вінчик

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Сир вибирайте м’який і трохи вологий, за потреби перетріть його через сито. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 2

Залийте родзинки окропом і залиште на 5 хвилин. Потім злийте воду, промийте родзинки, викладіть на рушник і обсушіть.

Крок 3

Помийте яйця під проточною водою, розбийте у велику миску. Збийте яйця з цукром вінчиком до однорідної маси.

Крок 4

Вмішайте м’який сир, сметану, просіяне борошно та розпушувач. Помийте лимон і зніміть цедру. Додайте в тісто родзинки й лимонну цедру. Перемішайте вінчиком до однорідності.

Крок 5

Змастіть дно та стінки жаростійкої форми рослинною олією або застеліть пергаментом. Перекладіть у форму сирне тісто. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40–50 хвилин, до золотистої скоринки.

Крок 6

Готову запіканку дістаньте з духовки й трохи охолодіть. Наріжте шматочками та подавайте до столу.

Сирна запіканка — страва, знайома кухням Центральної та Східної Європи. У радянській кухні вона стала класикою харчування в дитячих садках і школах як корисний та ситний десерт. Традиційний рецепт часто містить манну крупу для щільності, але варіант із борошном і розпушувачем має ніжнішу текстуру, схожу на текстуру тістечка.

Сир — хороше джерело білка, а родзинки додають природної солодкості й ніжності. Запіканка виходить ситною, але не важкою, і добре підходить на сніданок або підвечірок. Лимонна цедра надає свіжого аромату й робить смак яскравішим.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібно нагодувати дітей сиром
Любителям простих домашніх десертів без складного оформлення
Кулінарам-початківцям, які опановують випічку
Тим, хто шукає ситний сніданок або підвечірок
Господарям, які люблять готувати з доступних продуктів

Цікаві факти
Сир і родзинки — поєднання, яке трапляється в кухнях багатьох народів: від російських сирників до німецького Quarkkuchen. Лимонна цедра містить ефірні олії, які дають інтенсивніший аромат, ніж сік, і водночас не додають зайвої вологи. Розпушувач починає діяти під час нагрівання в духовці, забезпечуючи рівномірне піднімання тіста без тривалого збивання яєць. У деяких країнах схожі запіканки готують із рикотою та цукатами, а у Скандинавії — із сиром і ягодами. Домашня запіканка хороша тим, що допускає заміни: сухофрукти, цедру і навіть борошно можна змінювати на свій смак.