Ріжки в духовці покроковий рецепт з фото

Чудовий варіант звичної страви. Без добавки не обійтися! Ріжки в духовці готуються просто, впорається навіть господиня-початківець. Ніжні, запечені в ароматному сирному соусі, вони розійдуться на ура. Адже це дуже смачно! Подавайте страву неодмінно гарячою.

Рецепт на:

7 порцій

Час приготування

50 хвилин

Калорії: 236 ккал
Білки: 10 г
Жири: 9 г
Вуглеводи: 29 г

Інгредієнти

Порцій:

Ріжки 200 гр

Молоко 200 мл

Вершкове масло 15 гр

Пшеничне борошно 15 гр

Твердий сир 80 гр

Яйця 1 шт

Сіль за смаком

Мускатний горіх (на кінчику ножа) за смаком

Італійські трави 0.5 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Ріжки можна використовувати будь-якого виду й розміру. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 2

У каструлі відповідного об’єму закип’ятіть воду, посоліть і всипте ріжки. Варіть ріжки за помірного кипіння, періодично помішуючи, до стану аль денте. Готові ріжки відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Крок 3

На сковороді розтопіть вершкове масло.

Крок 4

Додайте на сковороду борошно, перемішайте з маслом. Прогрівайте борошно на повільному вогні, помішуючи, до золотистого кольору приблизно 1 хвилину.

Крок 5

Влийте на сковороду невелику кількість теплого молока, одночасно перемішуючи й розтираючи грудочки борошна.

Крок 6

Коли маса стане однорідною, влийте решту молока й перемішайте.

Крок 7

Посоліть соус, додайте мускатний горіх, прованські трави й чорний мелений перець до смаку. Перемішайте. На помірному вогні, помішуючи, доведіть соус до кипіння й проваріть до легкого загустіння.

Крок 8

Натріть сир на дрібній тертці. Трохи сиру залиште для верху.

Крок 9

Додайте в соус натертий сир.

Крок 10

Добре перемішайте до повного розплавлення сиру. Зніміть соус із плити.

Крок 11

У невеликій мисочці збийте яйце до однорідності.

Крок 12

Викладіть ріжки в миску. Додайте до ріжків збите яйце, перемішайте.

Крок 13

Влийте соус, добре перемішайте.

Крок 14

Форму для запікання змастіть невеликою кількістю вершкового або рослинного масла. Викладіть у форму отриману масу, розрівняйте.

Крок 15

Зверху посипте ріжки рештою сиру.

Крок 16

Запікайте ріжки в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин, до легкого рум’янцю та повної готовності.

Крок 17

Готові ріжки подавайте до столу.

Ріжки в духовці із сирним соусом — це домашній варіант італійської пасти аль форно, яку в Італії традиційно запікають у неділю, щоб зібрати за столом усю родину. Вершковий бешамель і тягучий сир роблять просту страву ситною та затишною, а запікання у формі перетворює звичні макарони на самостійну гарячу страву.

Макарони з твердих сортів пшениці — гарне джерело повільних вуглеводів, які надовго дають відчуття ситості. Молоко й сир додають страві вершковості та поживності, а мускатний горіх і трави роблять смак глибшим і ароматнішим. Запікання без обсмажування у фритюрі зберігає страву достатньо легкою для повсякденної вечері.

Кому сподобається рецепт
Студентам і кулінарам-початківцям, яким потрібна проста ситна вечеря
Батькам, які шукають страву, що сподобається дітям
Вегетаріанцям, яким потрібен ситний гарячий варіант без м’яса
Господиням із невеликою кухнею — мінімум посуду й брудної плити
Любителям запіканок, які цінують страви «поставив і забув»

Цікаві факти
Слово «бешамель» у французькій кухні офіційно закріпив кухар Франсуа П’єр де Ла Варенн у XVII столітті, хоча схожі соуси з борошна й молока готували й раніше.
В Італії запечену пасту називають «паста аль форно», і в кожній області є свій варіант — із томатами, грибами або шинкою.
Тверді сири на кшталт пармезану історично цінували за те, що вони довго зберігаються без холодильника й водночас добре плавляться.
Колись мускатний горіх був настільки дорогим, що аптекарі відважували його крихітними порціями, як ліки.
Схожа страва є в грецькій кухні — «пастіціо», але там макарони запікають із м’ясним фаршем і щільним шаром соусу зверху.