Свинячі реберця з картоплею в рукаві покроковий рецепт з фото

Просто, смачно, зі звичайних продуктів — на вечерю! Свинячі реберця з картоплею, запечені в рукаві, — рецепт ситної страви, приготування якої не забере у вас багато часу. Уся підготовка займе 10 хвилин, решту зробить духовка. Використання рукава позбавить від зайвого брудного посуду.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Калорії: 179 ккал
Білки: 8 г
Жири: 13 г
Вуглеводи: 10 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинячі реберця 600 гр

Картопля 5 шт

Цибуля 1 шт

Перець за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Реберця візьміть із невеликою кількістю м’яса на них. Картоплю добре помийте й обсушіть.

Крок 2

Реберця помийте й добре обсушіть, потім наріжте шматочками по два реберця. Посоліть, поперчіть і залиште на пів години.

Крок 3

Почистьте картоплю.

Крок 4

Наріжте картоплю великими часточками або на 4 частини. Посоліть.

Крок 5

Цибулю почистьте й наріжте півкільцями.

Крок 6

Візьміть рукав для запікання. Викладіть його на деко, застелене папером для випікання. У рукав спочатку покладіть картоплю та цибулю.

Крок 7

Покладіть реберця поверх картоплі з цибулею. Зав’яжіть рукав.

Крок 8

Проткніть рукав у кількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.

Крок 9

Поставте деко з рукавом у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 1 годину. Ставте страву на нижню решітку, щоб пакету було куди роздуватися. За 15 хвилин до завершення вийміть деко, розріжте пакет і поверніть у духовку, щоб м’ясо підрум’янилося. Подавайте гарячим.

Свинячі реберця з картоплею в рукаві — це сучасна інтерпретація давньої російської традиції запікання м’яса з коренеплодами в печі. Рукав для запікання, винайдений у середині XX століття, замінив глиняні горщики та чавунці, зберігши головний принцип: м’ясо готується у власному соку, а овочі просочуються його ароматом.

Свинячі реберця — джерело білка та колагену, який під час тривалого запікання перетворюється на желатин, роблячи м’ясо м’яким і легкозасвоюваним. Картопля доповнює страву складними вуглеводами й калієм, а цибуля збагачує смак фітонцидами. Запікання в рукаві дає змогу готувати практично без олії, зберігаючи природний смак продуктів.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без постійного нагляду
Господарям, які не люблять мити дека й плиту після приготування
Студентам і кулінарам-початківцям — рецепт пробачає помилки
Любителям ситної домашньої їжі в холодну пору року
Тим, хто шукає бюджетну страву для великої компанії

Цікаві факти
У скандинавській кухні схожу страву готують із брусницею та ялівцем, додаючи ягоди просто до м’яса. У німецькій традиції свинячі реберця часто запікають із квашеною капустою та пивом, а в американському барбекю їх готують на повільному вогні з копченням. За легендою, рукав для запікання винайшли випадково, коли кухар обгорнув м’ясо термостійкою плівкою, щоб захистити його від жару. До речі, картоплю в Європі почали масово запікати з м’ясом лише у XVIII столітті, коли вона перестала вважатися екзотикою. А от у російській печі реберця з картоплею томили в глиняних горщиках, закритих тістом, — це був прообраз сучасного рукава.