Горбуша в соєвому соусі в духовці

Соковита, ароматна й ніжна червона риба — для всієї родини. Горбуша в соєвому соусі в духовці — чудовий спосіб зробити спочатку трохи сухувату рибу м’якою та соковитою. Маринад і запікання у фользі чудово з цим справляються. Спеції можна додавати на свій смак. Подавайте з улюбленим гарніром.

Горбуша — один із найдоступніших видів тихоокеанських лососів, її виловлюють біля берегів Камчатки, Сахаліну та в Охотському морі. Соєвий соус як маринад для риби прийшов із японської кухні, де так готують рибу вже кілька століть. Запікання у фользі — домашній спосіб приготувати рибу «на парі» без спеціальної пароварки.

Горбуша — джерело легкозасвоюваного білка й корисних жирів, а запікання у фользі зберігає соковитість і мінімізує втрати поживних речовин. Соєвий соус надає страві глибокого смаку без зайвої солі, а цибуля й базилік доповнюють аромат. Це легка й ситна страва для сімейної вечері.

Хто оцінить рецепт
Зайняті люди, яким потрібна вечеря без стояння біля плити
Прихильники здорового харчування та легких білкових страв
Кулінари-початківці, які освоюють запікання риби
Сім’ї з дітьми, де цінують м’який ніжний смак
Любителі азійських ноток у звичних стравах

Цікаві факти
Горбуша — єдиний лосось, який після нересту гине, а її назва пов’язана з горбом, що виростає у самців у шлюбний період.
У Японії соєвий соус для маринування риби в домашніх версіях називають «сіо-ко:дзі», а сам соус готують із соєвих бобів і пшениці за допомогою ферментації.
Фольга для запікання з’явилася на початку XX століття й стала популярною в домашній кухні як спосіб готувати без зайвого посуду.
Схожа страва є в корейській кухні — риба, запечена у фользі із соєвим соусом і часником, називається «сенсон-гуї».
Вважається, що запікання у фользі зберігає в рибі більше вологи, ніж запікання на деку без накриття.