М’ясо у вершковому соусі з грибами покроковий рецепт з фото

Ніжність і лісовий смак: секрет — швидке обсмажування до рум’яної скоринки. М’ясо у вершковому соусі з грибами — простий шлях до ідеальної вечері. Свинина, печериці та цибуля тушкуються разом, наповнюючи оселю неймовірним ароматом часнику й розмарину. Жирні вершки огортають кожен шматочок. Просто додайте улюблений гарнір — і готово!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

50 хвилин

Калорії: 205 ккал
Білки: 8 г
Жири: 18 г
Вуглеводи: 3 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 500 гр

Печериці 250 гр

Ріпчаста цибуля 200 гр

Вершки жирні 250 мл

Часник (зубч.) 2

Рослинна олія 2 стол. л.

Розмарин сушений за смаком

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сковорода з товстим дном (чавунна сковорода, вок, гусятниця)
Обробна дошка й ніж
Паперові кухонні рушники
Кулінарна лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування страви.

Крок 2

Промийте м’ясо, обсушіть паперовими рушниками й наріжте кубиками 1,5–2 см. Печериці промийте, обсушіть і наріжте середніми скибочками. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник пропустіть через прес.

Крок 3

Добре розігрійте сковороду з олією. Викладіть м’ясо так, щоб шматочки не торкалися один одного. Обсмажуйте на сильному вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Наприкінці посоліть і поперчіть свинину, потім перекладіть м’ясо на тарілку.

Крок 4

Зменште вогонь до середнього. У ту саму сковороду додайте ложку олії, викладіть цибулю та печериці. Смажте, доки гриби не віддадуть зайву вологу й не почнуть підрум’янюватися. Посоліть до смаку.

Крок 5

Поверніть свинину до грибів і цибулі, додайте часник і розмарин. Влийте вершки, обережно перемішайте. Доведіть до легкого кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Соус має ледь помітно побулькувати. Тушкуйте страву під кришкою приблизно 15–20 хвилин, доки м’ясо повністю не приготується.

Крок 6

Подавайте готову страву гарячою з улюбленим гарніром. Смачного!

М’ясо у вершковому соусі з грибами — це ситна вечеря, багата на білок і кальцій. Печериці надають страві пікантного аромату, а вершки роблять свинину особливо ніжною. Готується на сковороді за 30 хвилин — ідеальний варіант для сімейної вечері.

Страва має французьке коріння — саме там у XVII столітті придумали тушкувати м’ясо в жирних вершках із запашними травами. Слов’янські кухарі додали до цієї технології лісові та культивовані гриби, перетворивши вишуканий ескалоп на зрозумілу домашню страву. Сьогодні це один із найулюбленіших рецептів на пострадянському просторі.

Кому сподобається рецепт
Любителям ситних домашніх вечерь, які мріють про ніжне м’ясо з оксамитовою підливою
Тим, хто хоче швидко приготувати смачний обід після робочого дня
Господиням, які шукають універсальний рецепт на щодень і для гостей
Гурманам, які цінують гармонійне поєднання свинини, печериць і вершків
Кулінарним ентузіастам, готовим опанувати секрети ідеальної золотистої скоринки

Цікаві факти
У Франції XVII століття вершкові соуси вважалися ознакою високого становища — їх подавали виключно при дворі Людовіка XIV. Печериці ж почали масово вирощувати в паризьких підземеллях ще за часів «Короля-Сонця», і саме звідти вони потрапили до знаменитої підливи. У Росії класичну французьку страву швидко адаптували: замість екзотичних трав почали використовувати розмарин і часник, а лісові гриби замінили доступними печерицями. До речі, якщо замінити вершки сметаною, вийде вже зовсім слов’янський варіант — «печеня по-домашньому». А в Італії схожий рецепт називають «свининою по-тосканськи» й подають із пастою або полентою.