Рулетики зі свинини з начинкою в духовці покроковий рецепт з фото

Секрет соковитості — гриби із сиром і сметанний маринад. Рулетики зі свинини з начинкою в духовці створять атмосферу справжнього свята. Апетитна корейка з томленими печерицями та часниковим ароматом тане в роті. Прикрасьте свіжою зеленню та подавайте порційно — така страва точно запам’ятається надовго.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Корейка свиняча (4 штуки) 1 кг

Консервовані печериці 170 гр

Цибуля (середнього розміру) 1 шт

Часник (до смаку; зубч.) 1

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Сметана 3 стол. л.

Твердий сир 50 гр

Рослинна олія (рафінована) 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Кухонний молоток
Сковорода з товстим дном
Форма для запікання
Обробна дошка й ніж
Тертка
Прес для часнику

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть чотири шматочки корейки завширшки 2–3 см або шийну частину свинини.

Крок 2

Підготуйте шматки м’яса. Помістіть корейку в целофановий пакет і добре відбийте кухонним молотком до тонкого стану.

Крок 3

Часник почистьте та пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. Змішайте з половиною порції сметани та дрібкою солі.

Крок 4

Змастіть шматки м’яса отриманою сумішшю тонким шаром з обох боків. Залиште маринуватися приблизно на 10–15 хвилин. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 180–220 градусів.

Крок 5

Консервовані печериці наріжте дрібними шматочками. Цибулю почистьте та наріжте невеликими кубиками.

Крок 6

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинну олію, зазначену в інгредієнтах. Викладіть гриби та цибулю й обсмажуйте на сильному вогні приблизно 5 хвилин до золотавого відтінку, періодично помішуючи.

Крок 7

Всипте в сковороду борошно й одразу швидко перемішайте, щоб не утворилися грудочки. За хвилину додайте решту сметани, посоліть до смаку. Перемішайте й за кілька секунд зніміть з плити.

Крок 8

Розкладіть відбиті пласти м’яса на столі. Рівномірно посипте кожен меленим чорним або духмяним перцем. Зверху рівним шаром розподіліть грибну начинку — приблизно по столовій ложці з гіркою на кожен шматок.

Крок 9

Згорніть кожен пласт свинини щільним рулетиком. Так само вчиніть з рештою шматків м’яса та начинки.

Крок 10

Викладіть готові рулетики у форму для запікання швом донизу.

Крок 11

Поставте форму в духовку в режимі «верх-низ». Запікайте за температури 180–220 градусів приблизно 60 хвилин. Посипте рулетики тертим сиром і поверніть у духовку ще приблизно на 7–10 хвилин, щоб утворилася рум’яна скоринка.

Крок 12

Готову страву прикрасьте свіжою дрібно нарізаною зеленню. Смачного!

Рулетики зі свинини з начинкою в духовці виходять соковитими завдяки сметанно-часниковому маринаду. Ніжна корейка ідеально поєднується з делікатною грибною масою та тягучим сиром, створюючи насичений смак і апетитну рум’яну скоринку.

Традиція загортати тонко відбите м’ясо в трубочку із ситною начинкою прийшла з європейської кухні, де подібні страви історично називали «бризолями». Спочатку їх готували з телятини, але соковита свиняча корейка швидко здобула популярність завдяки доступності та здатності утримувати вологу під час тривалого запікання. Сьогодні це перевірена класика святкового столу, де кожен шматочок зберігає ароматний грибний секрет.

Кому сподобається рецепт
Любителям домашньої кухні, які мріють про справжню гарячу страву з ніжною грибною масою та тягучим сиром.
Прихильникам ситної їжі, які втомилися від сухих і несмачних магазинних напівфабрикатів.
Господиням, які шукають ідеї для по-справжньому святкової та ароматної сімейної вечері.
Тим, хто цінує якісні продукти та прості, але вивірені поєднання м’яса зі сметанним соусом.
Кулінарним ентузіастам, готовим опанувати техніку правильного відбивання та щільного згортання м’ясних пластів.

Цікаві факти
У Франції класичні м’ясні рулетики називають «поп’єтами» і часто начиняють їх не лише грибами, а й вишуканими морепродуктами. Рекорд із приготування найбільшого м’ясного рулету встановили у США: страва важила понад 300 кілограмів і для її приготування знадобилася величезна промислова піч. У нашому рецепті таких подвигів не потрібно, але знайте: ваша акуратно згорнута корейка — це та сама висока кулінарна традиція, лише домашня й затишна. До речі, в італійській кухні є схожа страва «бразьола». Там тонкі скибочки м’яса загортають навколо сиру та зелені, а потім повільно тушкують у густому томатному соусі. Такий спосіб термічної обробки розкриває глибину смаку, роблячи кожен шматочок неймовірно ніжним.