Картопля буланжер покроковий рецепт з фото

Оригінальний спосіб приготування простої картоплі в духовці. Звична нам картопля, приготовлена оригінальним способом на французький манер. Вона виходить дуже ароматною, смачною та ніжною. У сезон молодої картоплі й овочів це буде чудова легка вечеря для всієї родини.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Калорії: 100 ккал
Білки: 2 г
Жири: 5 г
Вуглеводи: 13 г

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 500 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Молоко 200 мл

Вершкове масло 40 гр

Сіль 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте зазначені інгредієнти та ввімкніть духовку розігріватися до 180 °C.

Крок 2

Підготуйте форму для запікання та фольгу. Картоплю помийте, почистьте й наріжте тонкими кружальцями. Змастіть форму вершковим маслом (близько 1 ч. л.). Викладіть у форму половину картоплі, посоліть і поперчіть.

Крок 3

Цибулю очистьте від лушпиння, промийте й наріжте кільцями або півкільцями. Рівномірно викладіть нарізану цибулю поверх першого шару картоплі.

Крок 4

Викладіть решту картоплі на шар із цибулею. Додайте зверху сіль і мелений чорний перець.

Крок 5

Молоко підігрійте до гарячого стану й полийте ним картоплю, не доливаючи до краю форми.

Крок 6

Розтопіть вершкове масло й полийте ним усю поверхню картоплі.

Крок 7

Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 30 хвилин.

Крок 8

Зніміть фольгу й запікайте картоплю ще 10–15 хвилин, до утворення рум’яної скоринки.

Крок 9

Готову картоплю обережно дістаньте з духовки й розкладіть по порційних тарілках.

Картопля буланжер — проста селянська страва французької кухні, назва якої походить від слова «boulanger» — пекар. Спочатку її готували в хлібній печі, що вистигала, а сьогодні запікають у духовці. Поєднання картоплі, цибулі та молока робить страву ситною й доступною, а вершкове масло надає їй ніжної, оксамитової текстури.

Картопля — джерело калію та складних вуглеводів, які надовго дають відчуття ситості. Цибуля збагачує страву фітонцидами, а молоко додає кальцію. Запікання без обсмажування зберігає природний смак продуктів і не потребує великої кількості жиру, тому страва підходить для щоденного сімейного столу.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають простий гарнір до вечері без зайвого клопоту
Батькам, яким потрібно нагодувати дітей ситною та зрозумілою стравою
Кулінарам-початківцям, які освоюють запікання в духовці
Любителям французької кухні, які цінують прості сільські рецепти
Тим, хто стежить за бюджетом і готує з доступних продуктів

Цікаві факти
У французьких селах картоплю буланжер традиційно відносили до пекаря після випікання хліба, щоб вона томилася в печі, що вистигала. Подібний принцип шаруваної запіканки з картоплі та молока є у шведській кухні — там її називають «ансйовісгратен», але готують із додаванням солоної кільки. Вважається, що саме повільне запікання під кришкою дає той самий вершковий смак, якого не досягти під час смаження. У деяких регіонах Франції до молока додають дрібку мускатного горіха — це вважається ознакою хорошого кухаря. А ще довгий час у Франції картоплю вважали декоративною рослиною, і лише згодом вона стала основою селянського столу.