Варена курка покроковий рецепт з фото

Пісне м’ясо для ПП-вечері, бульйон для смачного супу. Варена курка — це користь без жодного грама олії! Дієтичне м’ясо постачає організму енергію без важкості в шлунку. Відварена курка чудово підійде прихильникам ПП і тим, хто стежить за своєю фігурою, а з бульйону можна приготувати смачну першу страву.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Курка 400 гр

Вода 1.5 л

Ріпчаста цибуля 100 гр

Морква 80 гр

Корінь селери 60 гр

Сіль за смаком

Перець (чорний перець горошком) 4 шт

Каструля
Ніж
Обробна дошка
Шумівка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Частини курки можна взяти будь-які. Якщо курка ціла, розріжте її на шматки.

Крок 2

Помийте курку й покладіть у каструлю з товстим дном. Ріпчасту цибулю, моркву та корінь селери почистьте, помийте, крупно наріжте й покладіть до курки. Влийте холодну воду, посоліть і додайте перець горошком. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Крок 3

Зменште вогонь і варіть курку, не накриваючи кришкою, протягом 30-60 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.

Крок 4

Подавайте курку гарячою, поливши розтопленим маслом і посипавши зеленню. Вона чудово поєднується з відвареною картоплею, рисом або легким овочевим салатом. М’ясо можна розібрати на волокна й використати як начинку для тарталеток або додати до салату. Смачного!

Варіння — найдавніший спосіб термічної обробки. На Русі «взвар» із курки подавали хворим для відновлення сил, а бульйон вважали першим засобом від застуди. Цікаво, що класичний французький pot-au-feu (горщик на вогні) готують за тим самим принципом, тільки додають букет гарні.

Варена курка — це дієтичний еталон. На відміну від смаження, цей спосіб зберігає максимум білка й амінокислот. Додавання кореня селери та моркви збагачує бульйон вітамінами групи B і калієм, що корисно для серця та нервової системи. Це легка й ситна їжа для всієї родини.

Кому сподобається рецепт
Ідеальний вибір для тих, хто стежить за фігурою, мам у декреті (легко засвоюється) та кулінарів-початківців. Також це паличка-виручалочка для зайнятих господинь, яким потрібно швидко заготовити основу для салатів і супів на тиждень.

Цікаві факти
Чи знаєте ви, що за кольором кісток вареної курки можна визначити її вік? У молодої птиці кістки білі й гнучкі, у старої — жовті й тверді. А ще шеф-кухарі в ресторанах ніколи не виливають воду після варіння — це основа для соусів і різото.