Котлети по-міністерськи з курячого філе шматочками покроковий рецепт з фото

Жоден чоловік не встоїть! Просто, швидко й з душею! Котлети по-міністерськи я готую частенько: вони дуже ніжні, соковиті, а головна родзинка в тому, що я роблю їх не з фаршу, а з рубленого м’яса. Готується ця страва легко й зовсім недовго. Ніхто не відмовиться від такої смакоти!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Калорії: 144 ккал
Білки: 20 г
Жири: 5 г
Вуглеводи: 4 г

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе 500 гр

Яйця 1 шт

Сметана (можна трохи більше або майонез) 2 стол. л.

Крохмаль (з гіркою) 3 стол. л.

Кухонна сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Часник (зубч.) 1

Рослинна олія (Для смаження) 10 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати котлети по-міністерськи з курячого філе шматочками? Для приготування котлет нам знадобляться продукти, зазначені в інгредієнтах і показані на фото.

Крок 2

Куряче філе наріжте дрібними кубиками.

Крок 3

У глибоку ємність вбийте яйце.

Крок 4

До яйця додайте сметану й добре перемішайте ложкою, виделкою або вінчиком до однорідності.

Крок 5

Всипте картопляний або кукурудзяний крохмаль, додайте сіль і чорний мелений перець до смаку та перемішайте.

Крок 6

Часник почистьте, пропустіть через прес і додайте до маси.

Крок 7

До загальної маси додайте куряче м’ясо шматочками й ретельно перемішайте, відрегулювавши густоту. Налийте на сковороду рослинну олію та розігрійте її. Викладайте по столовій ложці фаршу й смажте котлети з одного боку 5 хвилин на помірному вогні. Переверніть, зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою та смажте ще 5–7 хвилин до готовності.

Крок 8

Подавайте котлети до столу.

Котлети по-міністерськи — страва з промовистою назвою: за однією з версій, так у XIX столітті називали страви, які подавали на прийомах у високопосадовців, де цінували не пишність, а охайність і благородну простоту. Рублене, а не мелене м’ясо вважалося ознакою гарного тону: шматочки зберігали сік і надавали особливої текстури.

Куряче філе — джерело легкозасвоюваного білка, а сметана та яйце роблять рублені котлети ніжними й соковитими. Крохмаль утримує вологу всередині, тому котлети залишаються м’якими навіть після обсмажування. Така страва добре насичує і підходить для повсякденного столу.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря без м’ясорубки
Кулінарам-початківцям, які вчаться готувати рублені котлети
Батькам, які шукають зрозумілу страву для сімейного обіду
Тим, хто стежить за харчуванням і обирає куряче філе
Господиням із маленькою кухнею, де зайва техніка заважає

Цікаві факти
Рублені котлети відрізняються від мелених тим, що м’ясо ріжуть ножем, а не пропускають через м’ясорубку, — так зберігається структура волокон.
Слово «котлета» прийшло з французької мови й спочатку означало шматок м’яса на кістці, а рублені вироби з’явилися пізніше.
У татарській кухні є схожа страва — «котлети по-казанськи», де м’ясо також рубають шматочками й додають цибулю.
Крохмаль у котлетній масі працює як зв’язувальний компонент: він вбирає соки й не дає виробам розвалюватися на сковороді.
У японській кухні аналог рублених котлет — «менчі кацу», де фарш із рубленого м’яса панірують у сухарях панко й обсмажують до хрумкої скоринки.