Котлети в аерогрилі покроковий рецепт з фото

Такі смачні, що однією порцією не обійтися — просто чудові! Котлети в аерогрилі виходять дуже ніжними й неймовірно апетитними, соковитими всередині та хрусткими зовні. Такі котлети стануть чудовим варіантом смачної та ситної вечері для всієї родини. Готуйте швидко й корисно!

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (філе) 900 гр

Сало 280 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Манка (або кіноа) 50 гр

Часник (зубч.) 5

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Панірувальні сухарі (можна замінити на борошно) 50 гр

Паперові рушники
Ніж
Обробна дошка
Аерогриль
Миски
Пергамент
Ложка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Подрібніть свинину із салом у будь-який зручний спосіб: у блендері, м’ясорубці або кухонному комбайні.

Крок 2

Фарш ретельно перемішайте, додайте манну крупу, посоліть і поперчіть до смаку. Цибулю та часник почистьте, помийте, обсушіть і дрібно наріжте, а потім додайте до фаршу. Усе ретельно перемішайте.

Крок 3

Сформуйте з фаршу котлети й обваляйте їх у панірувальних сухарях.

Крок 4

Викладіть котлети на верхню решітку аерогриля, застелену пергаментом, і готуйте за температури 250 градусів приблизно 20 хвилин до рум’яної скоринки.

Крок 5

Переверніть котлети й готуйте ще близько 10 хвилин за тієї самої температури до готовності.

Крок 6

Коли запікала другу порцію котлет, на піддоні залишалося вільне місце, і я виклала туди дрібну картоплю на гарнір.

Крок 7

Готові котлети вийміть з аерогриля й подавайте гарячими до столу.

Крок 8

Охололі котлети зберігайте в герметичній тарі в холодильнику до 3 днів.

Котлети в аерогрилі — це сучасне прочитання класики: рублене м’ясо із салом і манною крупою запікається в потоці гарячого повітря, зберігаючи соковитість усередині й набуваючи рум’яної скоринки зовні. Таку страву оцінять ті, хто любить домашні котлети, але не хоче поратися біля плити й використовувати зайву олію.

Слово «котлета» прийшло з французької мови, де côtelette означало шматок м’яса на кістці. У російській кухні прижився інший варіант — рублені котлети з фаршу, які стали однією з найвпізнаваніших страв домашнього столу.

Кому сподобається рецепт
Сім’ям із дітьми, яким потрібна ситна вечеря без смаження
Зайнятим людям, які цінують прості страви з доступних продуктів
Власникам аерогрилів, які шукають перевірені рецепти котлет
Кулінарам-початківцям, які вчаться працювати з фаршем
Тим, хто стежить за кількістю олії у щоденному меню

Цікаві факти
Свинина із салом — класична основа для соковитих котлет: жир під час запікання плавиться й просочує фарш зсередини, не даючи йому пересохнути.
Манна крупа у фарші — давній прийом домашньої кухні: крупа набухає й утримує м’ясний сік, тому котлети залишаються м’якими навіть після розігрівання.
Аерогриль працює за принципом конвекції: потужний потік гарячого повітря обдуває продукти з усіх боків, тому скоринка утворюється швидше, ніж у звичайній духовці.
Подібний принцип використовують у професійних пароконвектоматах — там теж поєднують гаряче повітря та рівномірне обдування.
У німецькій кухні є схожа страва — фрикадельки «кенігсберзькі», які запікають у соусі, а не смажать в олії.
Вважається, що рублені котлети увійшли в російський побут у XVIII–XIX століттях разом із європейською кулінарною модою, а згодом стали самостійною домашньою стравою.