М’ясо по-французьки із сиром і помідорами в духовці покроковий рецепт з фото

Соковите, ароматне, тане в роті. Просто й швидко. М’ясо по-французьки із сиром і помідорами в духовці — це цікава й смачна страва, яку можна приготувати з найпростіших продуктів. Вона підійде і для сімейної вечері, і для святкового застілля.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 200 гр

Ріпчаста цибуля 40 гр

Помідори 50 гр

Твердий сир 100 гр

Майонез 30 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень за смаком

Паприка за смаком

Оливкова олія 20 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 2

М’ясо ретельно помийте під проточною водою й обсушіть паперовими рушниками. За потреби за допомогою ножа видаліть сухожилля та плівки. Наріжте шматок поперек волокон тонкими широкими скибками завтовшки близько 1 см. Викладіть м’ясо на обробну дошку, накрийте поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою й відбийте кожен шматок з обох боків кухонним молотком.

Крок 3

Зніміть плівку. Відбивні посоліть, поперчіть і посипте паприкою. Якщо маєте час, поставте м’ясо в холодильник на пару годин маринуватися.

Крок 4

Форму для запікання змастіть невеликою кількістю оливкової або рафінованої соняшникової олії. Викладіть свинячі відбивні в один шар.

Крок 5

Цибулю очистьте від лушпиння, тонко наріжте півкільцями й викладіть на м’ясо.

Крок 6

Помийте помідори, обсушіть їх паперовими рушниками й за потреби видаліть плодоніжки. Гострим ножем наріжте помідори тонкими кружальцями й розкладіть поверх цибулі.

Крок 7

Злегка змастіть шар помідорів майонезом.

Крок 8

Натріть твердий сир на великій тертці й щедро посипте ним шар помідорів.

Крок 9

Покрийте сир густою сіточкою з майонезу.

Крок 10

Запікайте м’ясо по-французьки близько 40-50 хвилин за температури 180 градусів, накривши форму фольгою, яку зніміть за 15-20 хвилин до кінця. Запікайте до утворення сирної скоринки й готовності м’яса.

М’ясо по-французьки — страва з оманливою назвою: у Франції такого рецепта не існує. Це радянська кулінарна класика, придумана в середині XX століття для ресторанів і домашніх кухонь. Свинина, цибуля, помідори та сир під майонезом стали символом святкового столу.

Свинина — джерело білка й вітамінів групи B, необхідних для роботи нервової системи. Помідори додають лікопін, а цибуля — фітонциди. Запікання в духовці зберігає корисні речовини краще, ніж смаження, а сирна скоринка робить страву ситною й ароматною.

Хто оцінить рецепт
Господині, які шукають перевірену страву для святкового столу
Зайняті люди, яким потрібна ситна вечеря без складних маніпуляцій
Любителі радянської кухні й ностальгійних рецептів
Кулінари-початківці, які опановують запікання м’яса в духовці
Ті, хто хоче нагодувати гостей красивою й апетитною стравою

Цікаві факти
Назва «по-французьки» — кулінарний курйоз: у Франції таку страву не готують, а рецепт з’явився в СРСР як ресторанна інтерпретація європейської кухні. Схожі страви є в різних кухнях світу: італійська парміджана також запікає м’ясо із сиром і томатами, а німецький шніцель із сиром нагадує цей рецепт за духом. У радянських кулінарних книгах м’ясо по-французьки часто називали «м’ясом по-домашньому» — так його адаптували для господинь. Секрет страви — у шарах: м’ясо, цибуля, помідори й сир створюють гармонію смаків і текстур. До речі, майонез у цьому рецепті — теж радянський винахід: у французькій кухні для запікання використовують вершки або вино.