Домашня локшина для супу на яйцях покроковий рецепт з фото

Еластична й не розмокає в бульйоні — забудьте про магазинну! Домашню локшину на яйцях для курячого супу замішують із мінімуму інгредієнтів. Її можна зробити будь-якої довжини, розміру та форми. Додавайте її в суп або другу страву, подавайте як гарнір. Ідеальний домашній напівфабрикат!

Рецепт на:

16 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Пшеничне борошно 200 гр

Яйця 2 шт

Вода 4 стол. л.

Сіль за смаком

Миска
Сито
Качалка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Борошно попередньо просійте.

Крок 2

Спочатку посоліть борошно. Потім зробіть у ньому заглиблення й вбийте туди яйце. Далі за допомогою виделки або руками почніть вмішувати яйце в борошно. За потреби можете додати трохи води. Замісіть тісто в мисці, поки все борошно не зволожиться від яйця.

Крок 3

Перекладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню столу й почніть активно його місити. Місити треба довго, цей процес потребує сили й витримки.

Крок 4

Готову кульку тіста перекладіть назад у миску, накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин відпочити.

Крок 5

Після відпочинку розкачайте тісто качалкою в пласт. Товщина пласта — близько 1 мм. Залиште готовий пласт на 20 хвилин, щоб він трохи підсох.

Крок 6

Нарізайте локшину будь-якої форми. Я роблю коротку, тому ріжу пласт на смужки. Якщо любите довгу локшину, скрутіть пласт рулетом і нарізайте вже його. Для бешбармаку локшину ріжуть квадратиками.

Крок 7

Складіть пласти тіста один на один і почніть нарізати смужки локшини. Трохи підкиньте нарізану локшину в повітрі руками, щоб вона не злипалася й осипалося зайве борошно. Домашня локшина готова, можете додавати її в суп. Смачного!

Ідея замішувати круте тісто на яйцях прийшла до нас з італійської кухні (паста), але на теренах СНД ця техніка перетворилася на культову основу для курячого супу. Цікаво, що в давнину в селах у тісто додавали лише жовтки, щоб колір був яскравішим і насиченішим, — це вважалося ознакою заможності й майстерності господині.

Домашня локшина для супу на яйцях — це не лише смачно, а й практично. Яйця у складі — джерело легкозасвоюваного білка та вітаміну D, а пшеничне борошно (особливо цільнозернове) дає складні вуглеводи для енергії. Така локшина чудово насичує, покращує травлення завдяки клітковині (якщо використовувати борошно грубого помелу) і заряджає силами на весь день.

Кому сподобається рецепт:
Цей рецепт — паличка-виручалочка для молодих мам (діти обожнюють їсти домашню «стружку»), прихильників здорового харчування та тих, хто хоче заощадити, не жертвуючи якістю. Також він ідеальний для кулінарів-початківців, які бояться працювати з тістом.

Цікаві факти:
Чи знаєте ви, що товщина розкачаного тіста впливає не лише на смак, а й на калорійність? Що тонший пласт, то менше борошна йде на порцію! Ще один лайфхак: якщо підсушити нарізану локшину в духовці при 50 градусах, вона перетвориться на апетитні домашні чипси до пива.