М’ясо в гарбузі в духовці покроковий рецепт з фото

Соковита начинка в ароматному «горщику» — смачно й красиво! М’ясо в гарбузі в духовці — справжнє осіннє диво! Соковита свинина з овочами готується у власному соку всередині солодкуватого м’якуша, створюючи гармонійну й ситну основну страву. Її «родзинка» — ефектна подача та простота.

Рецепт на:

10 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 900 гр

Гарбуз 2.5 кг

Ріпчаста цибуля 150 гр

Болгарський перець 350 гр

Часник (зубч.) 3

Італійські трави за смаком

Кухонна сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 3 стол. л.

Ніж
Обробна дошка
Сковорода
Деко
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти: помийте й обсушіть овочі, за потреби розморозьте м’ясо та видаліть кістки. Вибирайте широкий і трохи приплюснутий гарбуз, щоб він помістився на деку й у духовці. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 2

Свинину наріжте кубиками середнього розміру. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Болгарський перець очистьте від насіння й наріжте великою соломкою. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.

Крок 3

З гарбуза зріжте кришечку й вийміть ложкою всю середину з насінням. Кришечку відкладіть убік.

Крок 4

Нарізані шматочки свинини обсмажте на сковороді в рослинній олії до легкої золотистої скоринки, час від часу помішуючи. Додайте цибулю й обсмажуйте, помішуючи, ще 3–4 хвилини. Додайте болгарський перець і обсмажуйте все ще 3–4 хвилини. Додайте подрібнений часник, посоліть і поперчіть, обсмажуйте ще 3–4 хвилини. Перекладіть обсмажене м’ясо з овочами в підготовлений гарбуз і накрийте зрізаною верхівкою.

Крок 5

Запікайте гарбуз на деку при 180 градусах приблизно від 40 хвилин до 1,5 години, до повної готовності. Точний час залежить від особливостей духовки, розміру й сорту гарбуза.

Крок 6

Перевірте готовність гарбуза дерев’яною паличкою — вона має легко входити в м’якуш.

Крок 7

Подавайте фарширований гарбуз просто на деку або великій тарелі. Акуратно розріжте його на сегменти ложкою й ножем, щоб кожен гість отримав порцію стінки гарбуза й ароматної начинки.

Гарбуз — один із найдавніших овочів, його почали вирощувати в Центральній Америці понад 7000 років тому. Запікання м’яса прямо в плоді — старовинний прийом: щільна шкірка працює як природний «горщик», зберігаючи соки й аромат. У різних кухнях світу гарбуз фарширують по-своєму: у Мексиці — м’ясом із чилі, в Італії — рисом із сиром, на Кавказі — бараниною зі спеціями.

М’ясо в гарбузі в духовці — ситна страва, у якій поєднуються білок свинини та клітковина овочів. Гарбуз багатий на бета-каротин, а болгарський перець і цибуля доповнюють страву антиоксидантами. Запікання без зайвого жиру робить її легшою, ніж смажені аналоги.

Кому сподобається рецепт
Господарям, які шукають ефектну страву для святкового столу без складного сервірування
Прихильникам сезонної осінньої кухні та гарбузового врожаю з дачі
Любителям запеченого м’яса, яким набридли звичайні дека й форми
Зайнятим людям, які цінують страви «все в одному» — м’ясо й гарнір одразу
Кулінарам-початківцям, яким потрібен рецепт із вау-ефектом без складних технік

Цікаві факти
Гарбуз належить до родини гарбузових, як огірки й кавуни, — ботанічно це ягода.
В Угорщині й Румунії гарбуз фарширують м’ясом із рисом і тушкують у печі, називаючи страву «тек-паприкаш».
Шкірка гарбуза настільки щільна, що в деяких країнах із висушених плодів виготовляли посуд і навіть фляги для води.
Гарбузове насіння — популярний снек у багатьох кухнях: у Мексиці його обсмажують із сіллю та чилі, в Австрії додають у хліб.
Найбільший гарбузовий пиріг у світі важив понад 1600 кг — його спекли у США на фестивалі в Огайо.
У Японії гарбуз кабоча запікають цілим із м’ясом і пастою місо — це домашній варіант святкової страви.