Курячі стегна на сковороді покроковий рецепт з фото

Проста, апетитна вечеря для всієї родини! Курячі стегна на сковороді виходять дуже ніжними, соковитими й смачними. Готуються швидко й нескладно. Таку страву можна подавати й без гарніру, адже вона містить багато овочів.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі стегенця 1.2 кг

Болгарський перець 2 шт

Помідори 1 шт

Цибуля (великий) 1 шт

Часник (зубч.) 1

Рослинна олія (для смаження) 60 мл

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Маслини 16 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Курку промийте під проточною водою. Зніміть зі стегон шкіру й видаліть кістку. Обсушіть отримані шматочки паперовим рушником.

Крок 3

Натріть стегна сіллю та спеціями. Залиште маринуватися за кімнатної температури на 15-30 хвилин.

Крок 4

Цибулю почистьте, промийте й наріжте тонкими півкільцями.

Крок 5

Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку, розріжте, очистьте від насіння й наріжте великими шматочками. Помідор помийте, видаліть плодоніжку й наріжте невеликими довільними шматочками. Часник почистьте й подрібніть.

Крок 6

Візьміть сковороду діаметром приблизно 22 см. Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні й викладіть усі шматочки курки. Збільште вогонь і обсмажте до рум’яної скоринки з одного боку.

Крок 7

Потім переверніть стегна, зменште вогонь і смажте курку з іншого боку протягом 10-15 хвилин до готовності.

Крок 8

Коли курка підрум’яниться з іншого боку, зніміть її зі сковороди. На тій самій олії обсмажте цибулю на середньому вогні, періодично помішуючи. Трохи посоліть.

Крок 9

Потім додайте до цибулі перець і курку, перемішайте. Тушкуйте протягом 5 хвилин.

Крок 10

Викладіть у сковороду помідор із часником. Перемішайте й залиште ще на 3 хвилини.

Крок 11

Наприкінці додайте маслини, перемішайте, накрийте кришкою й залиште на 5 хвилин на малому вогні.

Курячі стегна — одна з найсоковитіших частин тушки: у них більше сполучної тканини й жиру, ніж у грудці, тому під час смаження м’ясо залишається м’яким навіть за незначного перегрівання. Саме стегна найчастіше обирають для тушкування з овочами — вони не пересихають і добре вбирають аромати соусу.

Курка з болгарським перцем і помідорами — це класика середземноморської та балканської кухні. Подібні страви є в угорському гуляші, італійській курці «качаторе» та грецькому «стіфадо». Маслини в рецепті — відсилання до грецької традиції: там їх додають майже до будь-якого тушкованого м’яса з помідорами.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря, приготовлена за один раз
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні помилки
Прихильникам домашньої кухні без напівфабрикатів
Тим, хто шукає бюджетну страву на кілька порцій
Любителям середземноморських смаків із маслинами

Цікаві факти
Болгарський перець отримав свою назву завдяки Болгарії, звідки його масово завозили до Росії, хоча родом він із Центральної Америки.
Маслини й оливки — це плоди одного дерева: зелені зривають недозрілими, чорні — стиглими, а колір залежить від сорту й обробки.
У середземноморській кухні тушковану курку з помідорами традиційно подають із хлібом, щоб вмочати його в соус, а не з гарніром.
Під час нагрівання помідори віддають лікопін, який краще засвоюється з термічно оброблених помідорів, ніж зі свіжих.
Згідно з легендою, страва отримала назву «качаторе» (мисливець), бо мисливець готував її з того, що було під рукою після повернення з промислу.