Курячі ніжки на сковороді покроковий рецепт з фото

Апетитний хрускіт і ніжне м’ясо всередині. Простіше не буває! Курячі ніжки на сковороді виходять ніжними й соковитими всередині та з неймовірною скоринкою зовні. Подати до них можна будь-який гарнір на свій смак. Такі ніжки чудово підходять для повсякденного меню.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

12 годин 40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі ніжки (або інші частини курки, індичка) 2 шт

Панірувальні сухарі 50 гр

Яйця 2 шт

Рослинна олія (приблизна кількість) 3 стол. л.

Вершкове масло (приблизна кількість) 1 чайн. л.

Сіль 0.25 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Глибока миска
Вінчик або виделка
Сковорода з кришкою
Широка тарілка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М’ясо заздалегідь розморозьте.

Крок 2

Яйця помийте під проточною водою. Вбийте яйця в миску. Додайте сіль і мелений чорний перець до смаку. Перемішайте вінчиком або виделкою до однорідної маси й розчинення солі.

Крок 3

Курячі ніжки помийте й обсушіть паперовими рушниками. Покладіть ніжки у велику миску або каструлю так, щоб вони лежали в один шар. Влийте до них яєчну масу й перемішайте. Накрийте ємність харчовою плівкою або кришкою та поставте маринуватися приблизно на 12 годин у холодильник.

Крок 4

Дістаньте ємність із ніжками з холодильника й ще раз добре перемішайте. Насипте панірувальні сухарі у широку тарілку й повністю обваляйте в них ніжки.

Крок 5

Добре розігрійте на сковороді на середньому вогні рослинну та вершкову олію. Обсмажуйте ніжки на розігрітій олії до щільної рум’яної скоринки приблизно 7–12 хвилин. Переверніть ніжки на інший бік. Накрийте сковороду кришкою та зменште вогонь до мінімального.

Крок 6

Готуйте курячі ніжки під кришкою приблизно 30 хвилин, до готовності. Щоб утворилася скоринка, зніміть кришку, збільште вогонь до сильного й обсмажте ніжки з обох боків до рум’яної скоринки. Готові ніжки зніміть з вогню.

Крок 7

Подавайте смажені ніжки зі скоринкою гарячими.

Курячі ніжки — найсоковитіша частина тушки: у них більше жиру й сполучної тканини, ніж у грудці, тому вони ідеальні для смаження. Панірування в сухарях після яєчного маринаду — прийом, знайомий ще за віденським шніцелем і японським тонкацу. А спосіб «обсмажування плюс тушкування під кришкою» трапляється в кухнях світу — від курчати табака до французького конфи.

Курятина — джерело легкозасвоюваного білка, а яйця в маринаді додають ситності й допомагають паніруванню триматися. Домашнє смаження дає змогу контролювати якість олії та спецій, а хрустка скоринка робить страву по-справжньому апетитною.

Кому сподобається рецепт
Кулінарам-початківцям, яким потрібна безпрограшна вечеря
Батькам, чиї діти обожнюють хрустку скоринку
Зайнятим людям, готовим замаринувати заздалегідь і швидко посмажити
Любителям бюджетних страв із доступних продуктів
Господарям, які шукають ефектну гарячу страву до святкового столу

Цікаві факти
За легендою, віденський шніцель отримав свою назву від італійської «котлети по-міланськи», а панірування в сухарях прийшло до Європи саме звідти. У Японії тонкацу подають із гіркою тонко нашаткованої капусти — вважається, що вона допомагає засвоювати жирне панірування. Курячі ніжки в паніруванні — близький родич американського фрід-чікену, який у південних штатах готують із додаванням пахти в маринад. Цікаво, що курку почали масово смажити в паніруванні лише у XX столітті, коли сухарі стали доступними в кожному магазині. А ще курячі ніжки зручно їсти руками — це робить страву невимушеною та затишною для домашніх посиденьок.