Філе курячого стегна в духовці покроковий рецепт з фото

Пікантне, соковите, апетитне — для любителів гостренького. Філе курячого стегна в духовці запікається в соусі з аджики. Курка набуває помітних пікантних ноток. До такої курочки підійде будь-який гарнір. Бюджетна страва, яку можна готувати хоч щодня!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Курячі стегенця (філе) 1 кг

Аджика 2 стол. л.

Сметана 2 стол. л.

Сухі спеції (для курки) 0.5 чайн. л.

Паприка 0.5 чайн. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Крок 2

У мисочці змішайте аджику середньої гостроти зі сметаною.

Крок 3

Ретельно перемішайте до однорідності.

Крок 4

Куряче м’ясо ретельно промийте й обсушіть. Викладіть курку в миску, всипте спеції до м’яса, паприку та сіль за смаком. Усе перемішайте.

Крок 5

Додайте до м’яса соус з аджики зі сметаною, ретельно перемішайте й залиште маринуватися на 1 годину за кімнатної температури або довше в холодильнику.

Крок 6

Перекладіть м’ясо з маринадом у форму для запікання. Поставте форму в духовку й запікайте за 180°С приблизно 50 хвилин до готовності.

Крок 7

Посипте запечене філе курячого стегна з аджикою свіжою зеленню та подайте до столу.

Куряче стегно — найсоковитіша частина тушки: темне м’ясо містить більше жиру, ніж грудка, тому майже не пересихає навіть за тривалого запікання. Аджика прийшла в російську кухню з Кавказу, де її готують з гострого перцю, часнику та трав. Поєднання аджики зі сметаною — домашня знахідка: молочний жир пом’якшує пекучість і перетворює маринад на ніжну глазур.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна вечеря без клопоту
Кулінарам-початківцям — маринад пробачає помилки
Любителям пряного й гострого, але без фанатизму
Батькам, які шукають просту гарячу страву до гарніру
Тим, хто маринує заздалегідь і запікає до приходу гостей

Цікаві факти
Слово «аджика» походить від абхазького «аджика» — так називали сіль із перцем, яку розтирали з травами. В Абхазії аджику традиційно сушать, а не варять, тому вона зберігається роками. Сметана в маринаді працює не лише як пом’якшувач: молочна кислота делікатно розм’якшує волокна м’яса, і стегно виходить ніжнішим. Подібний прийом є в індійській кухні — там м’ясо маринують у йогурті зі спеціями, і це вважається класикою. До речі, темне куряче м’ясо в Європі часто називають «м’ясом для гурманів» саме за насичений смак. А ще запечена курка — одна з небагатьох страв, яка багатьом наступного дня смакує холодною навіть більше, ніж гарячою.